上海の自宅でコックさんがつくる美味しく健康な家庭の中華料理。 野菜と肉とスープと、炊きたての白いご飯が基本構成。ぼちぼち更新。 （2008年9月11日、更新を終了しました。） （2010年6月　追記をしました。） 上海には青菜が豊富にある。 青菜とは、ここでは葉っぱもの野菜を意味する。秋冬春の涼しい時期は陸上の葉っぱものが多く、梅雨のころから夏の終わりまでの暑い時期は水生の葉っぱものが出てくる、。市内のあちこちにある野菜市場に行けば常に5〜6種類は上海近郊で栽培された青菜が見つかる。それは土がついたままか、あるいは水で軽く洗っただけで、包装などせずそのまま売られている。つまり冷蔵庫には一度も入っていない新鮮な状態。日本人が冷凍の魚を刺身で食べないように（一部マグロなどを除いて）、中国人は冷蔵庫に入った青菜は食べない。 日本人が海外に長期滞在すると、魚と米はやっぱり日本が美味いことを知ると思

です。片方の目の視力が落ちて既に２０年経過しています。 車の運転以外、眼鏡をかけていません。 病院で調べてもらいましたが、 近くを見るときには、0.2の方を中心に、 遠くを見るときには、1.5の方を中心に目を使っているそうです。 人間って、効き目が本当はあるらしいんですが、 私の場合、見る対象の距離によって、使い分けているんだそうで。 どちらかだけが、一方的に疲労するのを避けているそうですよ。 ちなみに、車の運転する時に、眼鏡をしないと、クラクラします。 これまた体が勝手に、車の運転するときには、矯正された左目＋右目の両方で、見るよう、切り替わっているのです。 人間の適応力ってすごいですね。 ということで、しばらく様子をみたら、私のようになるかも？です。 （保障はできませんが）