焼き肉チェーンの集団食中毒、重症化は「溶菌現象」影響か？ - MSN産経ニュース焼き肉チェーン店「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件で原因物質となった腸管出血性大腸菌Ｏ１１１について、患者の体内で菌が溶ける「溶菌現象」が発生し、中から多数の毒素が排出されたことが被害増加につながった可能性があることが１９日、厚生労働省の薬事・食品衛生審議会食中毒部会で報告された。 腸管出血性大腸菌は毒素を出すことで、乳幼児や高齢者を中心に、急性腎不全などにつながる溶血性尿毒症症候群（ＨＵＳ）を引き起こすことがあるが、食中毒患者におけるＨＵＳの発症率は通常１０％以下とされているという。 今回の事件では、患者１８１人のうち約１８％にあたる３２人がＨＵＳを発症、５人が死亡するなど重症化率の高さが指摘されている。 菌の解析を行った富山県衛生研究所の佐多徹太郎所長によると、今回検出されたＯ１１１については、重症化につながる高い毒性があった形跡はなかった。一方で、患者１８１のうち５６％にあたる１０２
