《手順》 低温調理器 BONIQをセットする 鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 65℃ 0:55(55分)に設定する。 ※肉、魚(生食用を除く)は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。参照:「低温調理 加熱時間基準表」 ※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。 ※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。 ・BONIQ 低温調理コンテナ&コンテナアクセサリー(ラック、トレー、フタ、ジャケット)はこちら ・BONIQ 深型ホーロー鍋はこちら 鶏もも肉の下処理〜焼く 鶏ももの余分な皮や脂、筋を取り除く。 フライパンを中火にかけサラダ油を熱し、ヘラで上から押さえながら皮目全体がきつね色になるまでしっかり焼く。 ひっくり返して身側も全体の色が変わるまでさっと焼き(中は生の状態)、火を止めてバット(皿)に上げる。 調味料を煮詰める フライパンに残