ＢＳＥへの正しい理解を！ - 岡山県ホームページ（生活衛生課）日本国内で発生したＢＳＥ（牛海綿状脳症）と、現在行われている対策について正しく御理解いただき、安心して牛肉をお召し上がりください。 ＢＳＥ（bovine spongiform encephalopathy）は、１９８６年にイギリスで初めて報告された牛の病気です。ＢＳＥに感染した牛は、４～６年間は特に変わることなく普通に過ごしますが、その後、異常な行動や運動失調などの症状を示すようになり、発病後２週間～６ヶ月で死亡します。この牛の脳組織を顕微鏡で見ると、空胞ができて海綿状（スポンジ状）になっていることから「牛海綿状脳症」と名付けられました。 現在のところ、「プリオン」というすべての動物の神経の働きを支えているタンパク質が何らかの原因で異常な構造になったことを原因とする説が有力です。異常化したプリオンが神経細胞に入ると、正常なプリオンを異常なプリオンに変えることがあります。通常、体内でできた異
