自家製パンチェッタの作り方。おうちでかんたん・おいしいメソッド、O&COのオイル: 料理講師＆研究家 杉本 敏のかんたんレシピメソッドCULTURE&RECIPE LAB piattopiatto主宰 料理講師・料理研究家 Bin Sugimoto official blog パンチェッタです＾＾ いわゆる塩豚です。 いろんなものに使えて、買ってくるより安いし、絶対旨い!自家製。 問題は出来上がるまでの2週間が待てるか・・・・＾＾ 準備は無菌の豚バラ肉塊・塩・黒胡椒の三種。 脱水シートも、おうちにはありません ましてや、なかなか売ってませんので、割愛。 クッキングシートを代用にして作ります。 本場イタリアのレシピでやると、100％腐るか、カビですので ここ日本の風土に適したメソッドでかんたんにしましょう＾＾ 肉に対して10％の塩。 決して、アジ◎オとか、加工品の塩は不可！ 岩塩または、ナチュラルな海塩で。 乾燥ハーブ系「セージ・マジョラム・ローズマリー」なども使わずに＾＾ そんなもん、冷蔵庫にあるかい！ですもんね ナチュ
