絹ごし豆腐は木綿豆腐に比べると、正確さが要求されます。分量や温度は正確にはかりましょう。詳しい手順はキットの中に記載しています。 【道具】 キット以外で用意する道具: ミキサー 1台、 2〜3リットル(直径20cm×深さ9cm)の鍋 1個、 計量カップ 1個 。ザル 1個、 ボール 1個、 木べら 1本、 大きめのボールか鍋 1個 1.つけ込み 大豆2丁分を米をとぐ要領でよく洗います。 ボールに大豆を入れ、分量の水で浸します。浸す時間は気温によって異なります。また漬け込み完了の目安は大豆を包丁で輪切りにしてその断面 を見て判断します。