アーティチョーク ／ カルチョーフィ：旬の野菜百科アーティチョーク ／ カルチョーフィ：特徴や産地と旬 ●アーティチョークの分類や特徴 ◆アーティチョークとは ＜分類＞ 分類：キク目＞キク科＞アザミ亜科＞アザミ連＞チョウセンアザミ属 学名：Cynara cardunculus var. scolymus L. ＜名称＞ 和名：チョウセンアザミ（朝鮮薊） 英名：Artichoke（アーティチョーク） 仏名：artichaut（アルティショーまたはアーティショー） 伊名：複数形でcarciofi（カルチョーフィまたはカルチョフィ） ＜概要＞ アーティチョークはキク科チョウセンアザミ属の多年草で、標準和名は「チョウセンアザミ」といいます。食用となるのは主に蕾（つぼみ）で、野菜として市場で扱われる際は一般に英名の「アーティチョーク」と呼ばれることが多いです。 フランス料理やイタリア料理など地中海沿岸のヨーロッパでは春から初夏にかけて出回る季節感の
