愛の燻製卵とスモークチーズ 幕僚日誌Ⅲ
2024 02 ≪ 12345678910111213141516171819202122232425262728293031≫ 2024 04 明けましておめでとうございます。 大晦日から降っていた小雨も明け方には止み、朝は天晴れな天気になりました。程よい寒さが正月らしくてよかったです。 さて。 暮れに仕込んだ鳥ハムは、まだ仕込み中なので食べるのは数日後になりそうですが、今回は燻製にして食べてみると大晦日の記事に書いた。 薫製、すなわちスモークのことである。 スモークするには専用の道具がいる。 スモーカー（燻製機）のことである。 ぶっちゃけ、フライパン（中華鍋）と鉄網と段ボールとスモークチップさえあれば出来るのだけど、使い捨てはなんだしと思い、簡易スモーカーを自作することにした。 ちょうど海苔かなんかが入っていた一斗缶があったのだ。 元旦も営業している近所のホームセンターに行き、鉄網や鉄
燻製器は300円で作れる！どこででも楽しめる燻製のススメ - はてなニュース
煙で燻し、いつも食べている魚や肉を香り豊かで深い味わいものに変える「燻製」。ビールやワイン、焼酎など、酒の肴としても相性もバツグンですよね。普段、市販のものや飲食店でしか口にする機会が少ないメニューですが、実はちょっと手間をかければ、手作りすることが可能なんです。この週末は、ぜひ燻製作りに挑戦してみてはいかがでしょう。 ■まずは燻製の基本を知ろう！ ▽目指せ！燻製名人！ ▽燻製.net | 燻製を作ろう！ 燻製を作ってみませんか？燻製鍋やコンパクトスモーカーを使った簡単燻製の作り方を中心に燻製レシピをお届け。 燻製のいろはをまとめているのが、こちらの二つのサイト。基本的な知識から、燻製器の種類や必要な材料、オススメの食材などが紹介されています。 そもそも燻製とは、低温で長い時間をかけて食材を燻煙する「冷燻法」、熱源を利用し若干高めの温度で燻す「温燻法」、熱源を利用し燻製器内の温度を高温状態
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