Mon, Apr 13, 2015 One-minute read原点は「鶏はむ」だった独身の頃から作り続けているメニューに「鶏はむ」があります。ざっくり言うと「鶏むね肉に味付けし、密閉して低温で加熱する」料理で、安いがパサつきがちな鶏むね肉をしっとり柔らかに仕上げられるのが特徴です。 なぜパサつかないのか？なんとなく「低温で調理しているから」という理解はあったのですが、キチンとした答えは我らがオライリーの「Cooking for Geeks」という本が教えてくれました。 理屈はこんな感じ。 食肉に含まれるタンパク質のうち大きな割合を占めるのが「ミオシン」と「アクチン」の二種類であり、いずれも熱で変性するヒトは食べた時「ミオシンは変性しているが、アクチンは変性していない状態」を「おいしい」と感じることが多いミオシンは50℃、アクチンは65.5℃で変性しはじめる つまり、50℃以上65℃以下

「食べログ」っていうサイトがあるんだけど、これかなり便利。 ユーザーは自分が行った飲食店について評価をして、その感想とかを書く。 それが蓄積されていく。 他のユーザーはそれを参考に、店探しができる。だから、どのくらい評判がよくて予算はどれくらいか予めだいたい検討がつけられる。評価の高いお店を選べば、失敗が少ない。 Ｙａｈｏｏで「食べログ」と検索すれば出てきます。

高校生の数学の授業で学ぶ「数Ⅲ」。苦手だった人も多いだろうが、そんな数Ⅲがぐっと身近に感じれられるこんなグラフはいかがだろうか。 高３の自分が数Ⅲの知識を駆使して描いたグラフドラえもんと、 高１の時の自分が数Ⅱの知識を駆使して描いたグラフドラえもんです。 ご比較ください http://t.co/WFotghsLwg — うっちー (@oritomo920) 2015年4月12日

諸君、私は仕事が好きだ 諸君、私は仕事が大好きだ サービス残業が好きだ 泊まり込みが好きだ 休出が好きだ 早出が好きだ 社訓が好きだ 上司が好きだ 無駄な会議が好きだ 創業者の言葉が好きだ アットホームな職場が好きだ オフィスで　通勤電車で 自宅で　カフェで 出張先で　客先で 閑職で　派閥で ブラック部署で　海外出向で 拝金主義の世界で行われる、ありとあらゆる仕事が大好きだ コピペ提案が競合他社を退けるのが好きだ 悲鳴を上げて明かりの消えないビルから飛び出していった中間管理職を 懲戒処分した時など胸がすくような気持ちだった ノルマを抱えた営業が、他社の顧客を横取りするのが好きだ 恐慌状態の新卒が、既に息絶えた同期を何度も何度も横目で見る様など感動すら覚える 意識の低い社畜を朝礼で吊るし上げる様などはもうたまらない 泣き叫ぶリストラ候補者が、上長の押した判とともに 沈黙が淀む反省部屋で意気消

期間限定サイト「村上さんのところ」をご覧いただきまして、誠にありがとうございます。 連日たくさんのアクセスをいただきました当サイトですが、2015年5月13日をもって、公開を終了させていただきました。当主の村上春樹さんは、しばしの休憩をとったあと、本来の小説のお仕事に戻っていらっしゃいます（当主からの最後の挨拶はこちら）。 1月15日のオープン以来、119日間という限られた期間でしたが、読者のみなさまと村上さんとの交流はたいへん面白く、そして意義深いものとなりました。3万7465通のメールをお寄せいただいたみなさん、そして、最後までご愛読いただいたみなさんに、あらためて感謝を申し上げます。 なお、当サイト上での質問者のみなさまと村上さんとのやりとりは、編集の上、新潮社より出版されます。くわしくはこちらをご覧ください。 新潮社　チーム縁の下

スマホ紛失してから、やむを得ずモバイルノート持ち歩き始めたんだが、あまりの利便性に毎夜失禁している。 軽い、薄い、起動速い、バッテリー持つ。 スマホ並みに常時ネットと計算機利用できる。 電脳化した気分だよ。少佐だよ。 スマホみたいに立ったまま利用するのは難しいけど、その代わりできること多い。っていうかだいたいのことはできる。 もうスマホ持つのやめようぜ。 同じくらいのカネでノート買えるし、維持費は電気代だけだし、合理的な選択だよ。 え、通話？ Skype、ハングアウト、それに公衆電話があるじゃないかチミ。