今日のごはんは、鶏天の野菜たっぷり甘酢あんかけ。 鶏胸肉で外側カリカリ、中やわらかの鶏天を作り、そこに野菜たっぷりの甘酢あんをかけました。 ごはんがすすむ、私の鉄板おかず。 鶏天の野菜たっぷり甘酢あんかけのレシピ （鶏天） ・鶏胸肉　　　　１枚 ・酒　　　　　　大さじ１ ・酢　　　　　　大さじ１ ・しょうが　　　小さじ２（すりおろし） ・天ぷら粉　　　適量 （甘酢あん） ・水　　　　　　２００ｃｃ ・和風だしの素　小さじ２ ・砂糖　　　　　大さじ４ ・しょうゆ　　　大さじ３ ・酒　　　　　　大さじ２ ・みりん　　　　大さじ１ ・酢　　　　　　大さじ２ ・片栗粉（大さじ１）＋水（大さじ１） ＊玉ねぎ、しいたけ、ピーマン、にんじん、れんこん、茄子などお好みの野菜を好きなだけ。 ①鶏胸肉は皮を取り、そぎ切りにします。ビニール袋に鶏肉、酒、酢、すりおろし生姜を入れて軽く揉み、下味を付けます。 ②野

今日は、味噌漬け豆腐のオリーブオイル漬け。 いつもは味噌漬けチーズのオリーブオイル漬けを作っていましたが、豆腐で作ってみても美味しくできました。 黒コショウをたっぷり効かせたピリリとした味噌漬け豆腐です。 ～味噌漬け豆腐のオリーブオイル漬けのレシピ～ ・木綿豆腐　　　　１丁 ・味噌　　　　　　１５０ｇ ・みりん　　　　　大さじ３ ・砂糖　　　　　　大さじ２ ・酒　　　　　　　大さじ３ ・しょうゆ　　　　大さじ１ ・黒コショウ　　　たっぷり ・オリーブオイル　たっぷり ①豆腐をキッチンペーパーで包み、重石代わりに皿などをのせて冷蔵庫で一晩じっくり水切りします。 一晩しっかりと水切りをすることで濃厚になり、チーズみたいな食感になります。 ②鍋に味噌、砂糖、みりん、酒、醤油を入れて中火で練ります。 ③容器に味噌ダレの半量を入れて水切りした豆腐をのせます。その上に残りの味噌ダレをかけて冷蔵庫で１日

今日のおやつは、レモンのオランジェット。 甘酸っぱくてほろ苦い砂糖漬けのレモンを濃厚なチョコレートでコーティングしたレモンのオランジェット。 コーヒーや紅茶によく合います。 レモンのコンフィから本格的に作ろうとすると１週間以上かかってしまうので、今日は簡単にドライレモンを作ってからチョコレートでコーティングします。 ～レモンのオランジェットのレシピ～ ・レモン　　　　　好きなだけ ・砂糖　　　　　　使う分 ・チョコレート ①レモンはきれいに洗い、できるだけ薄い輪切りに。 ②容器の底に砂糖を敷き詰めたら輪切りにしたレモンを入れます。その上にまた砂糖を振り掛けてレモンを重ねます。この繰り返し。 冷蔵庫で１日～寝かせます。 レモンの砂糖漬け。 ③砂糖漬けのレモンをキッチンペーパーでしっかり水気を取ります。 オーブンシートを敷いた天板に水気を取ったレモンを並べます。 １２０℃のオーブンで１５分。裏