外食産業にデジタル技術が必要な理由、ロイヤルHDの菊地会長が力説ロイヤルホールディングス（HD）の菊地唯夫会長は2019年7月12日、「IT Japan 2019」（日経BP主催）の基調講演に登壇し、外食産業におけるデジタル技術の活用戦略について語った。人手不足などの様々な課題を抱えるなかで「持続的な成長を目指すにはAI（人工知能）などデジタル技術の活用が不可欠」と力を込めた。 ロイヤルHDはキャッシュレス決済を全面的に取り入れた実験店舗を運営している。清掃ロボットなどの導入にも積極的だ。菊地会長はデジタル技術を活用して、「生産性向上と働き方改革を両立させる」と説明した。また、商品を通じて価格に見合った価値を提供する「基礎的満足度」の向上にもデジタル技術を活用し、従業員は臨機応変な顧客対応や心を込めたサービスなど「付加的満足度を高めることに集中させたい」と語った。 ビッグデータを分析して発注の精度向上につなげるなど、AIを積極的に活用していく方針も披露
