魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 海鞘（ホヤ）マボヤ・アカホヤ 【語源】 ホヤの古名は宿り木を意味します。「ほよ」 海の岩に密着する様子が他の木の宿る木の根に似ているからと 言われています。 また、ホヤの形がランプの「火屋（ほや）」に似ているから・・・と 言う説もあります。 現在、漢字で書くと「海鞘」ですが、昔は「老海鼠、保夜、石勃卒」 などと記していました。文献に残されているのは平安初期の延喜式が 最古。かなり昔から食べられていたんですね～ 見た目から、「海のパイナップル」などとも呼ばれています。 にほんブログ村 日本全国ランキング アカホヤ 【旬】 ホヤは食用としては2種類あります。「マホヤ」と「アカホヤ」。 多く流通しているのは、「マホヤ」の方です。 マホヤは三陸産の養殖中心ですが、アカホヤは、北海道産の天然物

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 割烹　渡邊にちょいちょい～ かれこれ～15年弱～通ってる～ 50回ぐらいは来たかな？？40回ぐらい？？聞くな にほんブログ村 日本全国ランキング 八王子で一番の割烹です！ しかし～和食系は・・・夏が・・・ 食材がないよね～野菜は夏野菜があるけど・・魚がね～ 秋はサンマや～蟹があるし～冬は魚豊富～ 春は～サクラマスや～桜エビ～シラエビ～貝類はほぼ旬！ 今回は～残暑厳しい～晩夏 まずは～ごま豆腐に～ウニのせました～チックな～ 八寸的な～～ ↑巨峰の白和え～珍しい～ あとは～車エビやら‘ナスをどうにかした物やら～ そして～今回は～夏と言うこともあるので～ 鱧をリクエスト～～ ハモは夏が旬～～ 湯引きにして～グワッとした感じ～～ 無花果のふろふき～ イチジクって・・・夏が旬なの？？ 魚以外は

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に ず～と気になってたヴィエトリ～ カウンターのみのこじんまりした店！ いつも常連さんらしき方々で賑わってるので入り辛かったけど～ 勇気を出して飛び込み～～ ・・・・え？❓満席？？？ 本日は～貸し切りとの事！！縁なし！ にほんブログ村 日本全国ランキング しかし～～口がイタリア～ンなんじゃ！ ・・・・と言う訳で～仕方なく～毎度のチベッタに来た！ 仕方なく～言うな！ いつもの如く～カウンターに陣取り～ビアから～～ この日は～～スカモルッツァチーズのソテーニンニクオイルがけから～ こ奴とその上の男爵のアンチョビはたま～に食べます！ ジャガイモにアンチョビの塩気が美味し！ビールに合う～ この日のチーズもニンニクきいて美味し！ チーズはビールで～～ パンはとっといて～～ 赤で食う～～ ニンニクオ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 9月6日は「黒の日」です～～ 京都黒染工業協同組合が1988年に制定し1989年から実施しております！ 「く(9)ろ(6)」(黒)の語呂合せから～の～～安易チックな～～ 伝統染色の黒染めをPRし、黒紋服や黒留袖の普及を図る日・・・らしい～ まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング ・・・・・・・・・で！？ ・・・・・なんでマグロなん？？？？ これは？？？？？なんでヒジキなん？？？？ 鹿児島の～黒豚の日でもあり～～ミツカンが制定した～黒酢の日でもあります～ 更に～～～黒豆の日だったりする・・・・・ ・・・・・・だから？？ 魚関係ないやん！ ・・・しかし～～魚食いましょう～～～ 強引ぐまいうぇい！ まずは～～黒マグロ（ホンマグロ）・・・寿司でも刺身でも～～ 大間の本マグロ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に クジラの刺身 2012年から9月4日を「クジラの日」と定め、 日本鯨類研究所は「クジラの肉を食べよう」と呼びかけています！ 多分～～9（く）４（じ）のゴロ合わせかな？？ （ら）は、どないしたん！ ありがちなゴロ まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング さえずり・・・・・クジラのタン（舌） グリーンピース？？でしたっけ？捕鯨についてかなり厳しい反対が・・・ 頭の良い動物なので・・・・と言う事ですが～～ 牛も馬も豚も鳥も～～知能低くないと思うぞ～～～ クジラは日本文化に根差した食いもん！！！ 今日ぐらいは～胸張って食おう～～～ クジラの竜田揚げ しかし～高級品になってしもうた！！！ クジラカツとか～水煮とか～竜田揚げ～～給食で出てきてたのに～～ 今やウシの方が安いやん！

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 「八王子やさいキッチン IL TEATRO AZZURRO（イル　ティアトロ　アズーロ）」手作り自然食に初～ 長い！長すぎる・・・・屋号～～ この店は～過去色んな業態でオープンしたけど～定着せず！ ショットBarとか～ガールズバーとか～居酒屋とか・・・ どれも上手くいかずじまいで・・・・閉店ガラガラ！でしたが・・・ にほんブログ村 日本全国ランキング 来ました～～イン！ 野菜の専門店らしい～～ 農家の台所ちっくな～～ メニュー～ 飲み物も～ベジタブル～～ 果物も押しなのね！ とりあえず～初なんで～全メニュー撮影～ 富士湧水クレソン～～そそる～ クレソンは」好物！ ホタテなんかも使うのね！でも野菜が主役！ しばし～ご歓談ください グリル野菜は食わんと～～ ご歓談し倒しなさい！ ご歓談し

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 来ました～岡本～20年ぶり位？？二回目です。 にほんブログ村 日本全国ランキング 天ぷら屋さんですが・・・ 全カテゴリーで立川でナンバーワンの店と言う呼び声の高い店！ それも長年～その名声を維持し、今もなお！ 前回来た時は～食べ歩きを始めたばっか！ ちゃんとした天ぷら屋はここが人生初～～ 故に～すご～く美味しく感じましたが・・・今回は如何に？ 前よりおいで立ちもお洒落になったような気がする～？ 階段を上がった二階が入り口～～ 着席！ カウンターのみのコの字的な店！ まずは～生から～～ 今回はこだわりコース　17,600円（税込）を発注～ 前より3割程度高くなってる気がする～～ まずは・・・～お洒落な一皿から～ 真鯛のカルパッチョ～～ 彩良し～～お洒落～～ 真鯛↑養殖ですが・・・・何か

とどろきスタジアムのスポンサーシートに来ました～～ おそらく～～末代までないでしょう～～ にほんブログ村 日本全国ランキング 川崎フロンターレのスポンサーをやってらっしゃるお方にご招待いただきました。 嬉しいです！光栄です！！ 今日1日はフロンターレのファンとなり～精一杯応援します！ 野球は阪神ですが・・・サッカーは特にひいきのチームなし！ 日本代表は毎度応援しています！ 更に～高校時代はサッカー部でした！ 右利きですが～ポジションは左ウィング～今や死語？ 現在はウィンガーとか、アタッカーって言うの？？聞くな でもミッドフィルダー～中盤だよね～ マグロ君は～フォア―ドのウィングだった！ システムは～１ー３ー３ー３ 一番後ろの１・・・スィーパーって言ってたな～～掃除屋 バックスの真ん中は～ストッパー～・・・あ～懐かしい～ 色んなグッズも用意された～ビップなお部屋～ お部屋の前は～～観戦シート

サンマの季節到来～秋を待たずに美味しく～そしてリーズナブルになります～ 何故って？ お盆過ぎると～大型船の棒受け漁が始まるからです～ しかし～ここ数年～不漁で高い～～ 水温の上昇と外国船の乱獲が原因！ 今年は豊漁を祈りましょう～ まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 昔はサンマを刺身で食べれたのは北の地域のみ～ 近年では関西でも刺身で食べるのが定着してきました～物流の進化ですね～ 【秋刀魚の漁獲方法】 いよいよ・・・秋刀魚（サンマ）の季節がやってきました～ 秋刀魚の漁獲方法には、刺網漁と棒受け漁があります。 刺網漁とは、網を仕掛けそこに秋刀魚が突き刺さり、それを水揚する方法。 これは、魚に傷がつき、秋刀魚が突き刺さってからの、時間の経過がありますので 品質・鮮度とも今一・・・！ かたや棒受け漁は、鮮度・品質とも最高のものがあがります。 棒受け漁のやり方は、下記に記します

八王子駅から徒歩3分のビル6階に出来た~キャンプ場？？ にほんブログ村 日本全国ランキング 「Bistro CAMPER （ビストロ キャンパー）」に初～ 残念ながら～薪を炊いて～炙り食い～チックなブースは満席！ 普通のテーブル席にて～～ しかしながら～ランプが灯り～～（この後） 奥には～大型ビジョンにて～野生の大国チックな～～ とり皿も～キャンパー～～↑ この日は初なので～コースにしてみた！ ビストロをうたうからには～～～フレンチなのでしょうか？？ 鴨と～ 多国籍軍的な～～色んなハムがごっちゃ混ぜ～言い方！ サーモンのカルパッチョ？？＆オリーブ～～ ビールからの～～赤に移行～～ ポテト＆オニオンフライ～～ フレンチと言うより～アメリカ～ン？？？ ウシです！ テキ的な～～～駄洒落風に～～～ ステーキの事を～「テキ」・・・と、よぶのは～関西だけでしょうか？ ピザも食うとこう～～ コース外～発

急な会食で～～予約せず～串焼き鈿（でん）へ・・・ 満席や～～～ガックシ！ にほんブログ村 日本全国ランキング 仕方なく～～～仕方なく言うな！ 焼鳥　高澤に来た～～ 口が・・・・焼鳥なのです！ カウンターに二人で着席！！ いつもの～高澤コースを発注～～ まずは～ビアで～～～吞みかけすまん！待てん！ 茶碗蒸しからスタート！ 鶏がらスープがきいて美味し！ 早くも二杯目～～は・・・瓶！赤星！ 草が来て～～ ねぎま！ からの～地鶏のタタキ～ こ奴の歯ごたえが好き！ ツクネに～～ エリンギ～～ レバームースをライムギパンにのせて～～ 八王子の人気パン屋～ブールブールのパンです！ 八王子は～ここのパン使う店多し！ この日は～何か？？をライムギパンにのせた物が二種～～ ならば～～赤でしょう～～ 上から順番にやっつけます！ レバー？？？聞くな！ 赤がすすむ～～ 箸休めのガリがきて～～ 何処か？？？の部位　出

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 本日8月15日はお刺身の日です～～ 1448年に刺身という言葉が初めて文献に登場しました。 まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 室町時代後期の書記官である中原康冨が文安5年のこの日（8月15日）の日記に 「鯛なら鯛と分かるようにその魚のひれを刺しておくので刺身、 つまり「さしみなます」の名の起こり」とあります。 室町時代後期の書記官・中原康冨の『康富記』の 文安5年8月15日（1448年9月13日）の記事に「鯛指身」とあります。 これが刺身に関する初めての記録です。 今日はお刺身をいっぱい食べて　スタミナをつけましょう～～ 暑い日にお刺身と冷たいビール～～温かご飯も良いですよね～～ サッパリ！カルパッチョなんかもどない？ お盆だし～～皆で集まって～刺身で酒！！！

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 洋酒考ABEに～二度目～～ にほんブログ村 日本全国ランキング 最近できました！ 昔から通う洋酒考の・・・三号店かな？？ モダンタイムスが二号店やろ？？聞くな！ 今は閉めているらしい～～ 毎度ですが～一杯目は季節のフルーツで振ってもらいます～ え～と・・・スイカ系？？ なんか～メンマみたいなのが入っとる～～ スイカマティーニにしては～泡だち過ぎだし～～ なんなん？？？？だから聞くな ・・・・・で、二杯目は～スコッチで～～ ピートのきいた奴が好き！ アードベックとか~ラフロイグとか～ 最近はそこまで癖のない～ほど良い奴をいただき男子 ドライフルーツが～スコッチに合う～～ ・・・・で～夏はこれでしょう！ 生ミントを使った～～ モヒート！！！ ラムベース～～まさに～夏のカクテル！ 話も～お

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 「酒喰楽 櫻章 （サカグラ オウショウ）」に初～立川です！ 本日は偉いお方々～4名で～ その内のお一人のお知り合いが出した店！ にほんブログ村 日本全国ランキング まずは～～メニューを激写！ 本日のおすすめは～お魚中心～～ ビアから～～ 呑みかけどころか～ほぼ飲干してる～～まてん！すまん！ イカ焼き～～ 王道の居酒屋メニューから～～ ゲソの酢みそ和え～～とイカは続く・・・ 刺し盛りを発注～～ インドマグロに～アワビに～シマアジ～ シャコにタコ！ 馬刺しも発注～～ ここまではご一緒した方のチョイス！ 自家製アジフライは～マグロ君が所望～～ 自家製のタルタルが嬉しい～～ あと～～筋子醤油もマグロ君チョイス～～ 海苔で巻いてるのが嬉しい～～ 日本酒やね！ 〆は～ネギ塩キノコのピッツァ～ お

8月8日はタコの日です！ 7月頭に半夏生（はんげしょう）～タコの日をむかえたばかりですが・・・ ・・・・・・・・今日もタコの日なんです～ まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング タコの足の数が８本あることから、８月８日となった～安易チックな感じです！ 広島県と三原観光協会が記念日と定めています。 1996年（平成8年）から　この日に、当地でタコ供養を行っているようです！ 茹でダコ ま～とにかく～～～今日はタコを食いましょう～～ 夏が旬だしね！マダコは！ ホッカイダコは冬が旬なのでお間違いなく～～ タコの刺身 刺身でも～タコ焼きでも～～酢の物でも～タコ飯でも～煮ても美味い～ バター炒めも美味いＹＯ！ 明石焼き いつも応援ありがとう～ にほんブログ村 日本全国ランキング ブログ王ランキングに参加中！ プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

今年は土用丑の日に続き・・・二の丑があります～（8月5日） ウナギが食える！ 酒が呑めるぞ～の歌ではないですが・・・ウナギを食えます！大手を振って！ ここ数年、ウナギの価格が高騰～超高級品になってしまいましたが・・・ 今年は贅沢を2度してください～ まずは～押しとく～？ にほんブログ村 東京ランキング シラスの不漁で、高値が続いますが～ 日本の文化！ウナギ！ 丑の日が、年に二回あるのなら・・・食わん訳にはいかん！ 高い～～ウナギですが・・・朗報も～～ そう～最近、産卵場所も確定され～～また～卵も発見されましたね～～ 早くこいこい～～完全養殖達成の日！ その日が訪れれば・・・また、庶民の食べ物に戻れるかもね～（江戸時代的な～） 今回は市販鰻の温め方（美味しい食べ方）を書きます～ ①熱湯を鰻にぶちかける・・・！ ②水分をしっかりとふき取り、アルミホイルで 包む！ ③小さじ2～3杯の日本酒をぶっ

今日は「ハモの日」です！ 梅雨の水を飲んで美味しくなる”といわれる「ハモ」 ７月～８月はとても美味しい時季です。 京都の祇園祭は「はも祭り」と言われるくらい、京都の夏には欠かせない食材でもあります。 まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 性格は荒く、魚類はもとより、イカやタコ、エビなどの甲殻類を貪欲に食べる「ハモ」。 そのような性質から、ハモという名前は古語の「食（は）む」「食（は）み」からつけられたと 言われています。 湯引き鱧のヌタ和え 8月3日は「ハモの日」なんですよ～～～ 昔、ハモは「ハミ」と呼ばれていたことから、ハミ（８・３）の語呂合わせで2000年よりこの記念日を制定。 「ハミ」とは本来、マムシ・ヘビを表す言葉でしたが、ハモの形がそれに似ていることや、 ハモの口が目の後ろの方まで大きく裂けていることから「食み（はみ）」＝ハミと 呼ばれるようになったのではない

八王子はラーメン王国～～ 八王子ラーメンと言う～ご当地ラーメンもありますし～ 醤油の玉ねぎ入りが八王子ラーメンです。 ・・・・で、ここ大安は～八王子ラーメンではない～ 東北のラーメンかな？？和風ラーメンちっくな～ 納豆ラーメンもあるので～多分東北！ にほんブログ村 日本全国ランキング この日は～ラーメンじゃなくざるラーメン！！ いつもはラーメンですが・・・たまに猿も食う～いえ！ザル～ メンマざる～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! メンマたっぷし～～納豆ざるも好き！ 麺は中太～たまご麺！ 麺も美味し！！ 特に漬け汁が最高に美味い！ 難を言うと・・・熱盛にはしてくれない事かな～～ ここのチャーシューは最高～～↑ おそらく～つけ麵では～ここが八王子で一番かも？？ ラーメンも～八王子駅近くでは～「一麺」かここが一番美味いと思う～ ・・・で、駅から徒歩15分弱～少し離れたとこにある～「響」 ここ

「串焼き BEANS （ビーンズ）」に～通い詰めてます！ にほんブログ村 日本全国ランキング 今日のネタケース～～ ボトルもインしてる！ まずは～ビアから～ お通しのメカブ豆腐的な～～ ここのポテサラは格別！！必ず頼む～～ フライドオニオン？？？のカリカリ感がたまらん！ 三岳とビールを同時にいただいております！ ニンニクの芽は必ず食う～～最高＾ 焼鳥も美味い～～ レバー？？違うな？？ 砂肝？？？聞くな そして～肉巻きが売りの店～～ ネギ巻きかな？ 鶏皮揚げました～ちっくな～ ズッキーニを焼いてもらい～ ガリ巻き？？？な気がする！ これも毎回食べる～ レタス巻きは～お好み焼き風で～ チーズ焼きのレタス巻き～～ サクランボのシバ漬けはマグロ君が紹介してメニューになった～ 万願寺とうがらし～ この日は野菜が多いな～～ 多分～八百屋の偉いお方と来ています！ もはや～誰と来たかも覚えてない奴 酢ダコ

鱸（スズキ） 【語源】 白身が「すすきたるような」つまり、すすぎ洗いしたように美しい事から名がついた言う説と、 古語の「すすき」、進む意味からきていると言う説がある。 にほんブログ村 日本全国ランキング スズキの煮付け スズキのにぎり寿司 【旬】 旬はなんと言っても夏。真鯛は「魚の王様」。スズキは「魚の貴公子」と言われる。 「夏のスズキは絵にかいてでもでも食え」と言われるほど美味です。逆に冬は味が落ちるので 「カレススキ」、「マルタンボウ」などと言われたりもします。 スズキの刺身 スズキの昆布〆 【うんちく】 スズキは出世魚です。３０cm前後の１年魚を「セイゴ」。５０～６０cmの２年魚を「フッコ」。 それ以上のものを「スズキ」と呼びます。これは関東での呼び方。 関西では「セイゴ」～「ハネ」～「スズキ」となります。 食べ方のおすすめも出世ぶりによって変ってきます。「セイゴ」は脂がうすい事もあ