先週末、我が家の梅の木から梅を収穫しました。 我が家の梅は豊後梅。 杏に近い品種で、果肉が柔らかめなのと完熟すると桃のような香りがします。 昨年かなりバッサリ梅の木を切ったので今年の収穫はかなり少ないと思っていたのですが、落ち梅を入れると10キロくらいの収穫になりました。 blog.sapico.net 昨年の3分の1くらいですが、本当にバッサリ切ったのでもっと少ないと思っていたのです。 追熟させて塩漬けにしましたよ。 ジップロックで作るとあっという間に梅酢が上がってきます。 とりあえず2キロづつ追熟が終わり次第時間差で塩漬けに。 ジップロックのいいところは小分けで漬けられるので、梅の状態が完熟したものを使えるということ。 今年は落ち梅が多かったので、梅ジャムも大量になりそう。 blog.sapico.net できれば暑い日にジャムを作りたくない、ということで傷のついた部分をカットして冷凍