梅酢味噌の作り方梅酢味噌の作り方 トップへ ＝毎年好評の梅酢味噌の作り方を簡単に紹介します！＝ 材料（およそ１年分）：梅１キロ、味噌１キロ、上白糖４００－７００グラム（好みで加減） 食べ方：なんでも野菜のドレッシング、カツオなどの刺身、豆腐などに ①保存瓶（４リットル）をぬるま湯で洗い、４０度以上の焼酎で消毒し、 よく乾燥させる ②青梅（地元の梅でもなんでもいい、でも南高梅が香りがいいけど） を洗い、ヘタの部分を爪楊枝で取り、布巾などでよく水分を取る ④味噌（地元で売っている自分好みのもの）１キロを梅の上から載せ、 隙間ができないようにしゃもじなどで、軽く押す ⑤ゆるめにふたをして（きつく閉めるとガスが出て爆発！するから）、 ２週間弱、日陰で涼しいところに置く ⑥梅のエキスが出てどろどろしてきたら、梅４～５個を瓶に残し、 それ以外のすべての梅を取り出す。以上で完成します。 ※保存は日陰の室温で１年は可
