日に日に寒くなるこの時期、辛みを効かせた料理で体の中から温まったところでよく冷えたビールをひと口……。そんなマッチポンプ的な1人メシもたまりませんね。 ということで今回は『メシ通』でご紹介してきた「辛いメシ」レシピから、痺れるような独特の辛みが特徴的な「花椒」を使ったものを集めてみました。 花椒は中国山椒とも呼ばれ、麻婆豆腐や担々麺といった麻辣味の麻味、舌が痺れるような辛みを担うスパイス。一方で「家用に買ってみたはいいものの使い道に困る調味料・スパイス」の1つとしても名前があがりがちです。 寒い日の晩メシや晩酌は、そんな使い切れない花椒を消費するチャンス！ おつまみからご飯もの、熱々の1人鍋と、身近な調味料との組み合わせで“シビ辛”でウマくなるレシピばかりですので、気になるものからためしてみてくださいね。 INDEX ▽01:強火でサッと焼く辛ウマな「牡蠣のシビ辛炒め」という寒い季節のごち
四川中華 ながを徳島県徳島市でブランドしいたけ天恵菇（てんけいこ）が食べられる、本格四川中華が味わえる隠れです。 2008年のオープン以来、多くの客に愛されてきたこの店舗では、自家煎り胡麻を使用した看板メニューの坦々麺をはじめ、 自家製の甜麺醤で作られた肉みそたっぷりの石焼麻婆豆腐など、様々な本格四川料理を提供しています。 特筆すべきは、この店舗で徳島県の特産品である「天恵菇（てんけいこ）」を味わえる可能性があることです。 天恵菇は、直径7cm以上の巨大な椎茸で、徳島県で生産されているブランド椎茸で, 通常の椎茸の約3倍の旨味成分を含み、食感も優れているため、料理の素材として非常に魅力的です。 「四川中華 ながを」では、季節や入荷状況に応じて特別メニューを提供しており、地元の食材を活用していることから、天恵菇を使用したメニューが登場する可能性があります。 例えば、天恵菇の肉詰めや天恵菇のホ
麺を入れて担々麺もOK、 豆腐や野菜たっぷりで坦々スープでもOK！ ごまが香る濃厚でおいしいスープがおうちで簡単に作れます。 これを作るために筆者が買ってきたのはミンチ肉のみ。あとは冷蔵庫にある野菜や家にある調味料で！ 作り方も鍋にどんどん入れていくだけ！手でちぎったりキッチンバサミで野菜をカットすれば鍋とお玉だけで作れます。 ちょっとおかずが寂しいときなどに、ごはんもすすむ坦々スープいかがですか？ 材料 水 200cc ★牛乳 100cc ★味噌 大さじ1 ★豆板醤 大さじ1 ★醤油 大さじ1 ★鶏ガラ 大さじ1 ★酢 大さじ1 すりごま 大さじ4～ 長ネギ 2分の1本～（小口切り） ミンチ（豚、または牛豚合い挽きでもOK）100gくらい その他、もやし、えのき、ほうれん草などお好みの野菜、豆腐もおすすめ ラー油 お好みで 鍋に水を入れ沸かす。 ミンチ、豆腐、長ネギのほか、今回はもやし、
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