By Dream79 ポテトチップスは食べ出すと手が止まらなくなるほどおいしいものですが、脂質が多いために不健康な食品であることも知られています。そんな中、おいしさをキープしたまま使用する油を減らしたポテトチップスが科学の力によって開発されました。 Enabling the Rational Design of Low-Fat Snack Foods: Insights from In Vitro Oral Processing | Journal of Agricultural and Food Chemistry https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.9b02121 Designing a better low-fat potato chip https://phys.org/news/2019-08-low-fat-potato-chip
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