豊かに暮らしたい+働きたい: *焙煎の風景＠オオヤコーヒparammm・パラムは京都を拠点とするデザインスタジオです。 このブログでは、ものづくりについて、仕事について、日々感じたことを綴ってます。 さて、前回の続きです。 余熱をつかって仕上げて行きます。 （なんと！）素手で熱の具合を確かめ あとは、宙づり扇風機で豆をさまします。 焙煎したての豆。 深く煎られた豆はしっとりと輝いていました。 このように深い焦茶色になった豆で出したコーヒーは 苦いのでは…、と思うかもしれませんが 焙煎を進めることによって、引き出される甘みがあるとのこと。 ちなみに、いつも頂いている大宅さんの深煎り豆は 深いコクとしっかりとした甘みがあります。 ある友人に大宅さんのブラジル豆の深煎りを淹れたところ 「のどの当たるような（深いコクがある）感じ。」と表現。 そして苦みが舌に残ることはなく、後味はすっきり。 （私がドリップに失敗しなければ。笑） 熱が
