最近手軽なおやつ作りにハマっているみどりです。 美味しそうなレシピでよく見かける「太白胡麻油」。気になったので購入してみました。 太白胡麻油って? 見慣れたごま油は茶色いですが、太白胡麻油は白いです。 実際にスーパーでボトルを手にとった時「綺麗な油だなあ」という印象がありました。 色の違いは、ごまを絞る(=油を抽出する)前に、焙煎しているかどうかの違いだそうです。 ごまを焙煎せずに生のまま絞ると透明に、搾油前に煎れば煎るほど色が濃い油になります。ごま油特有の、あの香ばしいにおいも焙煎することで生まれるそうです。 生で絞った太白胡麻油は、ごまの旨みがギュッと凝縮された奥深い風味が楽しめるとのこと。製造に手間がかかっている印象を受けます。 何に使うの? 和食・中華はもちろん、リゾットやケーキを作る時にバターの代わりとして使えるそうです。においがしないので、スイーツにもおすすめだそう。実際にわた