魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に カジカ鍋 まずは～押しとく～？ にほんブログ村 東京ランキング 11月7日は鍋の日です！ 立冬の日となることが多いことと、「いい(11）な（7）べ」の語呂合わせから～～ メッサ強引グマイウェイちっくな～ 「ベ」・・・・はいずこへ？ 多くの鍋つゆを製造する ヤマキさんが2001年に制定したらしいです～ アンコウの鍋とアン肝を溶いただし汁 あんこう鍋～味噌ベースあん肝溶き 鍋と言えば・・・・魚！！！！！ 魚！ですよね！ 肉！・・・と言う人は～～チェンジ！ 日本人の鍋は魚でしょう～ だって～～土地土地で～～郷土調理で鍋がある！ ほとんど～魚やない？　　野菜も多いけど・・・ 肉はジビエ系だけチックやろ？ ボタン鍋や～～熊鍋～～ 地鶏～銘柄牛～豚！言うても養殖やし！ 魚は～～天然物が多い～～

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 今日は神田で～～呑みにけーしょん！！ 直前に食べログで調べたら～～評価の高かった居酒屋「浜貞」↑ にほんブログ村 東京ランキング 入りたかったですが・・・・いっぱい！！！残念無念！ 流石～～人気店！恐れ入谷の鬼子母神！ ・・・・で、呼び込まれるがママに～～隣りの居酒屋にイン！！ 「娯縁」・・・です！まさに縁！　飛び込みです！ まずは～～メヒカリの唐揚げを喰らい～～ ビールでやってます！ マグロのタタキの色のクセがスゴイ！ ウシのタタキでお口直し～～ 枝豆に～～～ おでんなどを食い散らかしながら～～仕事の話が白熱ちゅぅうう～～～ 肉巻きおにぎりを頼み～～～ え～～と・・・・ メカジキのバター焼き～～？？ステーキかな？？ 仕事の話で盛り上がりました～～ この後・・・カードを店に忘れてしも

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 手打ちうどん「香雨庵」に初～～～ にほんブログ村 東京ランキング マグロ家より車で5分！徒歩20分！！ 近くて遠い「香雨庵」 噂では～～かなり美味いとか～～～～ しかし～～昼のみの営業～～夕方には閉店ガラガラ… 近くて遠い～～香雨庵！！！！ 何食おう～～～？？？ カレーうどん～～そそられる～～ しかも～～豚と鶏があるし～店舗おすすめ！！！！ しかし～初がカレーうどんと言うのも・・・ ここはオーソドックスな　うどんにすべきでは・・・・・・ 名物～～鶏のモツ煮も気になる～～ しかしながら～～車での来店！！酒呑めん！！！ とりあえず～～肉うどん！！！ 出汁がきいて美味い！！ 麺はきしめん風～～～ カレーうどんも食うしかないでしょう～～～ かわるべんたん～～食っております！ ライスも付いてる

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に アカアマダイ 甘鯛（アマダイ） 赤アマダイ塩焼き 【語源】 アマダイの語源は字のごとく「甘い」から来ている。 新鮮な時は、ほのかな甘みがあるので、この名がついたとされてい る。名に鯛（タイ）と付くが真鯛とは何の関係もない。「あやかり 鯛」の一種である。 京都では「グジ」とも呼ばれる。 絶品！赤アマダイのしゃぶしゃぶ 赤アマダイの兜焼き アマダイを使ったフレンチ　ウニひしおソース 【旬】 産卵期は夏から秋。この為、旬は晩秋から冬である。 赤アマダイ 赤アマダイのにぎり寿司 白アマダイのにぎり寿司 【うんちく】 アマダイは、アカアマダイ・キアマダイ・シロアマダイの3種類が あり、見た目の色から来ている。最も漁獲量が多く、流通してい るのがアカアマダイ。普通、アマダイと言えばアカアマダイと

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に かます（カマス） カマスの大葉と梅肉はさみ焼き 【語源】 口が叺（かます）のように大きいからと言う説。叺（かます）とはムシロで作った 口の広い袋。（穀物などを入れておいた袋） もう一つの説は歯が鋭い魚なので「カマ」は「噛む」が変化したものであるとも 言われている。 カマスの開き 【旬】 カマスの種類によって変りますが、あかかます（本かます）は秋、やまとかます （みずかます）は夏です。 【うんちく】 カマスは世界に20種、日本では9種生息しています。日本で主に食用されるのが アカカマス（本かます）と、ヤマトカマス（みずかます）です。 味は断然アカカマス（本かます）が美味しい。 見分け方は、本かます（アカカマス）の方が黄色みがかっています。また、背びれ と腹びれの位置が、上下ほぼ同位置に

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に プリンを食い散らかし～～～ にほんブログ村 東京ランキング 堂ヶ島にやって来ました～～2度目かな？？？ 10年以上前に～～社員旅行で来て以来・・・・ あの船で～～トムクル～ズ～～ デッパツ！ 海の青が美しい～～ 快晴～～～波も穏やか～～ 社員旅行で来た時は大荒れ～～ 同乗した・・・年輩客のお方々・・・拝んでた！！！ 乗って帰ってきたら～～次の便から・・・・・欠航～～ そんな記憶が・・・・・コダマヒビキ！ ガメラ上陸ちゅぅううう～～～～↑ 後は　ご歓談ください！ ご歓談・・・・し倒しなさい！ あの洞窟に入るらしい～～ イン！！！！ ご歓談・・・・し散らかしなさい！ 吹き抜けちっくな所から～～光が射し～～美しい青！！！ 沖縄の青の洞窟的な～～ まだまだ　　ご歓談ください！！！ 喜んで～い

春が旬の魚(34) 夏が旬の魚(34) 秋が旬の魚(25) 冬が旬の魚(30) 東京都心　食べ歩き(526) 八王子　食べ歩き(1323) 福生　食べ歩き(64) 立川　食べ歩き(31) 西東京　食べ歩き(88) 横浜中心に神奈川　食べ歩き(60) 食べ歩き・グルメ（関東その他）(13) 甲府中心に山梨県　食べ歩き(57) 松本中心に長野県　食べ歩き(46) 北海道　食べ歩き(49) 新潟　食べ歩き(12) 金沢中心に石川県　食べ歩き(18) 静岡県　食べ歩き(108) 名古屋中心に愛知県　食べ歩き(51) 伊勢中心に三重県　食べ歩き(10) 関西　食べ歩き(27) 広島・岡山　食べ歩き(23) 松山中心に愛媛県　食べ歩き(10) 高松中心に香川県　食べ歩き(61) 博多中心に福岡県　食べ歩き(13) 長崎県　食べ歩き(13) 大分県　食べ歩き(12) 宮崎県　食べ歩き(6) 沖縄　食べ歩

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に え～～夕日です～～ここは西伊豆～～奥には海！ 昨年の夏休み～～来ました～～ にほんブログ村 東京ランキング 温泉に入り倒した後～～メシ！ メニューがあるので～自己分析しなさい！ ゆとりろ西伊豆～～ダイニング灯 まずは～～焼く奴！ 七輪で焼くらしい～～ その前に～～こんなん↑ こんなんも～～～↑ 焼いております！　ホタテに～～椎茸～～ 地ビールでやってます！ 碧い海！！！！ すっきり～～白ビール系～ 焼き倒しております！ お刺身～～ブリやら～～マグロやら～～ 焼き散らかしております！ 鮭をどうにかした物↑ お吸い物とお新香が来て～～ もう～〆なん？？？？？ 焼きおにぎり～～ デザート・・・・〆らしい～～ フルーツ～～ アイス～～～ デザートが無駄にスゴイ！！！！三種！ 温泉入って～～部

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 今日はマグロの日です！・・・・・「マグロ君の日」なのです！ 何か、くれ！いきなし！ 美味しいマグロを食べたいど～ にほんブログ村 東京ランキング マグロの王様本マグロ（クロマグロ） 10月10日はマグロの日です～！美味しいマグロを食べましょう！ 726年（神亀3）9月15日（太陽暦10月10日）、山部赤人が明石地方を旅した 時、鮪業で栄えるこの地を「しび（鮪）釣ると海人船散動あまぶねさわき」 （「万葉集」巻六）と、歌に詠んだことから1986年に、10月10日を 「マグロの日」としました。これに、付随し・・・、 10月10日　10・10で「とと（おさかな）の日」・・・・・・・ ゴロ合わせで・・・マグロの日とか・・・、 眼がパッチリ～メバチマグロ 10月10日は体育の日・・・健康的な体育

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 中華らーめん「ふぢの」～～に来たらしい～～ 何処？？？？？考える事・・・・10分！ 思い出した！！！！ 何せ～～一年三ヶ月前の事ですので～～～ にほんブログ村 東京ランキング 築地だ！！！！ 滅多に食べないお昼を～～食べた！！！確か！！！ 待ち合わせ時間まで少し間があったので・・・・ふらり～～ しかし～～築地移転～先日の終了～に合わせてのオンタイムなアップ！ もってる！・・・・・偶然です！ ・・・・・・で、周りの方の発注を鑑みて～～～ タンメンにした！！！蘇る金狼じゃなく～～～記憶！ たいへん美味しゅうございました！ やさしい中にしっかりと塩味ちっくな～～ ・・・・で、高松出張でお土産に買ってきた～カレーうどん！ 不人気！！！！減らず・・・ 仕方なく～～己で消費！！！ ↑画像を回転で

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に え～～と・・・ここ何処？いきなし どこかで入ろうとして入れなかった店！ 肉系のビストロらしい～～八王子か？ にほんブログ村 東京ランキング ・・・・で、マグロ家で出た・・・タカベの煮付け！ 珍しい映像～～タカベの記事に採用！ でかした！製造者！ ・・・・いただき物です↑ ゼリーちっくな？？ 見覚えはありますが・・・食った記憶なし！ 小マグロにやられたらしい～～ 越後のお菓子なのね！！！ ・・・・で、平日の午後一までしか営業しない～～八王子ラーメンの老舗 タンタン↑ 昨年の夏休みを消費して～～三度目の来店！ 三度目のチャーシュウ麺！！ 一度目は美味かった！ 二度目は麺が脂臭く・・・・まずかった・・・ ま～たまたま運が悪かったと…諦め～～～三度目！ 今回は・・・・・スープが　辛い！しょっ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 「たなか」に　ちょいちょい～～ にほんブログ村 東京ランキング いつもの如く～～カウンターへ着席！ 銀杏から～～ 毛蟹の身をほぐし～～ミソと混ぜました的な～～ 小肌の寿司～～～ カワハギ肝のせ～～～ 生でやってます！ アジに～～ 牡蠣を昆布にのせて～～焼きました～～チックな～～ 厚岸の牡蠣です！ のどくろのにぎりに～～ スミイカ～～ 天然のインドマグロ～～赤身！ トロと中トロの炙り～～～ 炙り寿司はそそるね！ 河豚のヒレ酒でやってます！ 牡蠣を焼いた昆布も細かく切って～～オツマミに～～ こう言う所がニクイ！ 赤貝に～～ ズワイガニ～～ 車海老～～～ アワビを焼きました～～的な～～ 肝も添えてある！ シラエビのにぎり～～～ 煮ハマグリに～～～ トロタク！！！！ 穴キュウで〆といた・・・

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 真鰯（マイワシ） 10月4日は鰯（イワシ）の日です～ イ＝１、ワ＝０、シ＝４で、10月4日がイワシの日なんです。 何やら無理くりな気もしますが・・・でも折角なので・・・ 美味しいイワシを食べてください～ にほんブログ村 東京ランキング マイワシの酢〆 口に特徴あり～カタクチイワシ（セグロ・シコイワシ） イワシは大きく分けて3種類あります～ マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシ。 旬もそれぞれ違い、マイワシは秋、カタクチイワシは冬～春、ウルメイワシは 春～夏です。 今は秋、マイワシの季節ですね～ 眼がウルウル～ウルメイワシ マイワシは、最も高価で美味しいイワシとされています。 カタクチイワシはセグロとかシコイワシとも呼ばれ、春の名物シラスは主に このイワシです。 春の名物～生シラス

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 鶯啼庵に　ちょいちょい～～ 本日も接待です！！ この店は雰囲気最高～～料理もそこそこ美味い！！ そして～～何より良いのが・・・・・↓ にほんブログ村 東京ランキング メニューがある！ １００％ある！ ・・・・・・・・・・・・・・・・故に～～～ 自己分析しなさい　これが使える！ アップが楽や～～普段一記事10分かかるのが・・・5分でアップ！ たまには～～～楽させなさい！ ・・・で、こんなんから↑ 月の満ち欠けのお皿がお洒落～～ ・・・・・で、次↑ 自己分析してますか？？？ 自己分析～～し倒しなさい！ サーモン養殖～～～そんなんだけ説明！ カンパチも養殖～～～ 土瓶蒸し！！ 早くも・・・・松茸？？？ え～～昨年の9月位の話かな～～？？ ビールからの～～冷酒でやってます！ 自己分析～し散ら

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 10月1日は「醤油の日」です～～ 日本醤油協会等の醤油関連団体が2003年に制定しました～ 「10」が干支で「酉」にあたり、酉が瓶（かめ）に由来する象形文字である事と、 「醤油」という語に「酉」が含まれることに由来しています～ まずは～押しとく～？ にほんブログ村 東京ランキング 大間の本マグロ 「10」は理解しましたが・・・・ 1日の「１」は？？？？？？？？？？？？？ 10月10日の方が良くない？？どうせなら？？ 「マグロの日」とかぶるから？？？ 寿司屋では～「むらさき」って言いますよね～～ サバのにぎり寿司 そうそう～～「醤油の日」に「寿司」食おう～～ 刺身も醤油やん～～ 鯵の刺身 煮魚にも醤油使うし～焼き魚にも醤油かける～～ 醤油＝魚・・・・・でしょ？ マガレイの煮付け とにか

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 馬面剥（ウマヅラハギ） 【語源】 カワハギによく似ており、顔が長く伸びた馬面なので、この名が つきました。 フグ目カワハギ科ウマヅラハギ属の魚です。 カワハギ同様、料理の際、きれいに皮をはがれて使われる事から、 バクチウチと言う地方名があります。 身ぐるみはがれるバクチウチ・・・・です。 【旬】 産卵期は4～7月。 この為、産卵を終え十分に餌を食べ体力を回復した晩秋が旬と 言えます。 上がウマヅラの剥いた物、下が本カワハギの剥いた物 【うんちく】 ウマヅラハギはカワハギの代用品としてよく使われます。 一昔前は、カワハギとして流通してたほど・・・・。 近年、表示法が厳しくなりなくなりましたが、未だにカワハギで 販売されているケースも稀にあるようです。 ウマヅラの唐揚げ この魚ほど調理が

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 早朝より～～仕事をこなし～～ 遅～～いお昼！！！ にほんブログ村 東京ランキング お好み焼「ふみや」です～～ え～～また～～？？？違う！！いや！そう！！！ ここはなんと～～ふみやの本店！ いつも行ってたのは・・・二号店だったのね！！ 並んでる～～二号店は並んだ事なし！さすが本店や～～ 着席！！！こんじんまり～～ 奥の店主のコテさばき見てるだけで楽しい～～ 結構～乱暴だけど・・・・繊細！！プロの技や～～ ・・・・で、やっぱし　きも玉焼きからでしょう～～ 美味そうや～～ 仕事仲間と二人で行ったので～～ ブタ玉と～～きも玉をシェア～～ たいへん美味しゅうございました～～ やっぱ本店の方が美味い気がした！！！ 気のせいやない！間違いなく～～本店が美味い！ ・・・・・・・てな事を～～確認しつつ

春が旬の魚(34) 夏が旬の魚(34) 秋が旬の魚(25) 冬が旬の魚(30) 食べ歩き・グルメ（東京都心）(518) 食べ歩き・グルメ（八王子編）(1242) 食べ歩き・グルメ（福生編）(64) 食べ歩き・グルメ（立川編）(28) 食べ歩き・グルメ（その他西東京編）(88) 食べ歩き・グルメ（横浜・神奈川編）(60) 食べ歩き・グルメ（関東その他）(12) 食べ歩き・グルメ（甲府・山梨県）(48) 食べ歩き・グルメ（松本・長野県編）(33) 食べ歩き・グルメ（北海道編）(49) 食べ歩き・グルメ（新潟編）(12) 食べ歩き・グルメ（金沢・石川県編）(18) 食べ歩き・グルメ（静岡編）(108) 食べ歩き・グルメ（名古屋・愛知編）(49) 食べ歩き・グルメ（伊勢・三重県編）(10) 食べ歩き・グルメ（関西編）(27) 食べ歩き・グルメ（広島・岡山編）(23) 食べ歩き・グルメ（松山・愛媛編

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 皮剥（かわはぎ） 【語源】 カワハギの名は文字通り皮がきれいにむけるところからきている。 「バクチウチ」の別名もあるが、皮をはがれるのが、身ぐるみはがれる博打に 通じるから。　関西地方では「ハゲ」とも呼ばれる。 本カワハギの煮付け 【旬】 産卵期は春～初夏。その為、旬は秋である。しかし、肝が最も大きくなるのは冬。 カワハギのお刺身、肝ポン酢で・・・ 【うんちく】 第２背びれ（頭に近い方の背びれ）が糸状になが～く伸びているのが雄。 カワハギは水深200ｍ以浅、岩礁わまりの砂地に群れます。小甲殻類、貝類などを 食べます。カワハギは動きが非常に鈍い。しかし、その動きは自由自在、上下、 左右、前後ろ、どの方向にも動けます。ヘリコプターみたいな魚ですね。 また、繁殖力が非常に強いため、機敏な動

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 五右衛門にて～～カレーうどんを二種類食い倒し～～ 六件目は～～～ にほんブログ村 東京ランキング ↑ここ！ 毎度の〆の店～～Ｂar足袋！ 東京でも　なかなかない　え～雰囲気！ 自称日本一のカルア～～↑そそる～～～ お通しの冷たいスープをいただきながら・・・検討中～～ カルアからでしょう～～ 続きまして～～～何か？のフルーツを使ったカクテルをいただき～～ デザートを発注～～ ミルフィーユちっくな～～ 甘くない～～カミカゼを追加で頼み～～～ 甘いもんもヒサのビサに～～食ってます！ フルーツの盛り合わせを頼み～～フィニッシュ！！！ 今回は6件目で・・・財が絶えました～～ 一人一万円～～食べ歩き～～～完！！ 明日は～～ゴルフコンペに参加！！！ 早く寝ます～～ ・・・・・・・・・・・・・・高松