アルツハイマー病を予防できる可能性 － カマンベールチーズに原因物質の沈着を抑える成分を発見 －発表者 阿野 泰久（キリン株式会社 R&D本部 基盤技術研究所） 小澤 真希子（東京大学 大学院農学生命科学研究科獣医学専攻 博士課程3年） 沓掛 登志子（キリン株式会社 R&D本部 基盤技術研究所） 杉山 晋也（小岩井乳業株式会社 小岩井工場） 星 朱香（キリン株式会社 R&D本部 基盤技術研究所） 吉田 有人（キリン株式会社 R&D本部 基盤技術研究所；当時） 内田 和幸（東京大学 大学院農学生命科学研究科獣医学専攻 准教授） 中山 裕之（東京大学 大学院農学生命科学研究科獣医学専攻 教授） 発表のポイント ◆アルツハイマー病（注1）の症状を再現したマウスで、カマンベールチーズの摂取により脳内でアミロイドβ（注2）の沈着が抑制されました。 ◆カマンベールチーズの発酵工程で生成されるオレイン酸アミド（注3）とデヒドロエルゴステロール（注4）が、脳内で異物の排除を担うミクログリア（注5）の
