ペペロンチーノと並んで、物議を醸すのがカルボナーラ。 最近もWEBメディアが適当な記事をあげてカルボナーラ警察に摘発されていたことが記憶に新しい。 でも、ブコメ読んでる人からすれば「何が正解なの！？」と混乱してしまうよね。 というわけで、カルボナーラの組み立てを、できる限り分解しながら考えてみる。 【人はカルボナーラに何を求めるのか】 料理はすべて、最終ゴールになにを求めるかで作り方が変わる。 最初に出来上がりのカルボナーラ像を意識しておくことが非常に大事。 具体的にカルボナーラのイメージとしては ・チーズの旨味はどれくらい効いてるとよいか？ ・生クリームを入れるか？全卵に挑戦するか？ ・仕上がりのテクスチャはさらさらからドロドロのどの辺りを狙うか？ ・卵はどれくらい効かせるか？追い卵黄はするか？ ・黒胡椒のパンチはどれくらい欲しいか？ ・買い物しても最高系を目指すか、妥協して家の材料で作

・れんこん 150g ・赤とうがらし 1本 【A】 ・酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・酢 少々 ・酢 少々 ・ごま油 大さじ1 ＊またはサラダ油。

洋風チーズ入り卵焼きの簡単アレンジレシピ！お弁当にもぴったり洋風チーズ入り卵焼きのレシピ・作り方。チーズ入りの卵焼きは美味しいのですが、混ぜ込んでしまうとなかなかきれいな形を保てなかったり、必要以上に焼き色がついてしまったり……。片栗粉とチーズの2つのコツをおさえれば、お弁当にもぴったりです。

・えび （無頭/殻付き） 8匹 ・ねぎ 1本 ・にんにく 1かけ ・しょうが 1かけ ・マヨネーズ 大さじ2 ・ごま油 大さじ1 ・塩 少々 ・黒こしょう （粗びき） 少々 ・酒 大さじ1 ・砂糖 小さじ1/2

・ブロッコリ （小房） 3～4コ ・ツナ （缶詰。オイルづけ） 1/3缶（1缶90g） 【A】 ・マヨネーズ 小さじ1強 ・牛乳 小さじ1/2 ・みそ 小さじ1/2 ・こしょう 少々 ・粉チーズ 少々 ・塩 少々

「レモンの使い方がマンネリ」というお悩みに答えて、マロンさんに梅雨や暑さを乗り切るさわやかな一品「鶏むね肉のしっとりハム　レモン風味」を教えていただきます。保存もきくので常備菜にもおすすめです。 材料・つくりやすい分量 ・鶏むね肉･･･２枚（５００グラム） ・レモンの皮（国産・すりおろす）･･･適量 ＜Ａ＞ --------------- ・砂糖、塩･･･各小さじ１と２分の１ ・黒こしょう（粗びき）･･･少々 --------------- ・レモン（くし形）･･･１コ ・塩、黒こしょう（粗びき）･･･各適量 作り方 レモンは塩でこすり、水でよく洗う。おろし金でレモンの皮をすりおろす。 鶏肉は厚い部分を切り開いて、（１）、Ａを全体にすり込む。鶏肉の端から巻いてラップでぴっちり包み、両端をとめ、冷蔵庫に１晩（７～８時間）おく。 鍋に湯を沸かし、（２）を入れて、再び沸騰した

梅雨も続いて毎日ジトジトと蒸し暑く、そろそろ食欲も無くなってくる季節になってきた。 このまま夏が来て更に食が細くなって夏バテするのは毎年のことなんだけど、その対抗措置として考えたのが今日紹介するスタミナ豚丼だ。 簡単に作れて失敗も無い。 にんにくでパワーを付けて夏を乗り切って貰いたい。 くれぐれも出かける前に食うなよ。 そんじゃはじめっか 材料 豚肉　200グラム程度（今回はももの切り落としを使った。最近豚肉が高くなったので切り落としを使うことが多い） キャベツ　千切り　丼のご飯の上に敷く分なので適量 卵　1個（温泉卵にする、後述） 調味料（全て混ぜ合わせる） にんにく　1片（すりおろす） 中華スープの素　小さじ1 酒　大さじ1 みりん　大さじ1 焼き肉のタレ　小さじ2 醤油　小さじ1 オイスターソース　小さじ1 砂糖　小さじ1 全部合わせてよく混ぜて事前に準備しておく 作り方 最初に温泉

にんにくと赤とうがらしがきいたピーマンの蒸し煮。温かいままでも、冷やしてもおいしくいただけます。 写真: 中野 博安

白井 操さん “食からはじまる心豊かな暮らし“をテーマに 健康に配慮したアイデアあふれるレシピを提案。やさしい語り口と親しみやすい人柄が性別や世代を超えて人気。2人の孫がいる。

【A】 ・薄力粉 200g ・ベーキングパウダー 小さじ1+1/2～2 ・塩 1つまみ 【B】 ・卵 1コ ・砂糖 30～60g ・牛乳 150ml ・サラダ油 大さじ2 ・バニラオイル 少々 ＊あれば。バニラの香りの主成分を油に溶かしたもの。バニラエッセンスと比べ、加熱しても香りがとびにくい。 【シロップ】 ・きび砂糖 150g ・水 100ml ・サラダ油 適量 ・バター 適量

もやしナムルの作り方。所要時間3分の簡単レシピです。昔焼肉屋で10年ちょっと仕事をしており、毎日もやしナムルを作ってきました。今は付け合わせやちょっとしたおつまみとしてご提供しています。とても簡単なのでぜひどうぞ。その他の動画⇒http://oga-ya.com/blog/movie-mokuji

下味をつけたひき肉の自家製冷凍食品。小さく折って使えるよう、薄く平らにし、菜ばしでくぼみをつくるのがポイント。 写真: 鈴木 雅也

2020年8月31日(月)をもちまして、nanapiに関わるすべてのサービスは終了いたしました。 nanapiは、2009年のサービス開始より「みんなで作る暮らしのレシピ」という考えのもと、ユーザーの皆さまに生活に関する様々な「ハウツー」を投稿していただく投稿型ハウツーサービスとして運営してまいりました。 約11年間にわたって皆さまからご支援をいただきサービスを継続できたこと、nanapi編集部一同、心より御礼申し上げます。 掲載されていたコンテンツなどのnanapiについてのお問い合わせは、nanapi@supership.jp までお願いいたします。 長きに渡りnanapiを応援してくださり、本当にありがとうございました。

・牛薄切り肉 160g ・じゃがいも 2コ（約350g） ・たまねぎ （大） 1コ 【煮汁】 ・みりん 40ml ・しょうゆ 大さじ2 ・うす口しょうゆ 小さじ2 ・水 320ml ・昆布 （5cm角） 1枚 ・木の芽 少々 ＊あれば。 ・サラダ油 少々 ・砂糖 小さじ4