冷燻は簡単！スモークサーモンの作り方 | 地球のココロ：@nifty

そろそろクリスマスシーズンということで（という訳でもないのだが）、スモークサーモン作りに挑戦してみたのだが、これが想像以上に簡単でおいしかった。 フィーリングで作るスモークサーモン 本日挑戦する料理は、スモークサーモンである。結婚式やクリスマスのディナーとかのオードブルで出てくる、例のあれだ。 そんなシャレオツ（オシャレを業界風に言ってみました）なものが我が家で作れるのかよという気がしなくもないが、要するに塩漬けにしたサケを燻せばいいんだろというくらいの軽い気持ちで、今回は挑んでみることにする。 まずメインの材料となるのは、「アトランティックサーモン刺身用」という名称で売られていた、ノルウェー産のサーモンの切り身。養殖かつ解凍。ついでに値段を言えば418円だ。 本当は丸ごとのサケから豪快に作るべきなのだろうが、家庭で消費するだけなら、これくらいの量で充分だろう。 日本産の生サケでもいいよう

[kowyoshi]

地方の漁村の一品として、考えている人はいるんも>そこそこ脂の乗った白身魚のスモーク

[soramimi3745]

作る～

[salmo]

擬似冷薫か。面白そうなんでやってみる。

[steel_eel]

あー、あれ使えばできるのか。こんど作ってみよう。豆腐も。

[Rotty]

仕事でサーモンの燻製は日々やってるけどーこれよりもっと簡易。他のサーモンが食べれなくなった。(笑)