もし父親から「息子のお前に俺の仕事を継いで欲しい」と言われたらどうしますか？ 家業相続。 いわゆる、跡取り問題ってやつです。 家業を継ぐためには今の仕事を辞めなくてはならなかったり、実家に帰らなければならなかったり、いろいろとめんどくさいことが起こるかもしれません。 ずっと続いてきた仕事とはいえ、この先もずっと続けられるかもわかりません。 いっそ父親の代でスパッと辞めて、自分の好きなことをする方が無駄なものを背負わない分、楽かもしれません。 ボクの実家は代々続く農家。 今も親父が大阪で田畑を守り続けています。 ちなみに、ボク自身、親父から農家を継いで欲しいと言われたことはありません。 それでも。 自分の意思で実家に戻って家業を継ぐことに決めました。 来年には今の仕事を辞めることも正式に受け入れられました。 ひとつの区切りとして、この決断に至った流れをまとめておきます。 上京して10年以上経

ボクが就職した10年ぐらい前って「就職する＝サラリーマンになる」というイメージでした。 大学まで出て就職もせずにブラブラしてるようなやつは負け組。 フリーランスなんていう働き方は、サラリーマンで結果出した才能ある人が独立してやるもの。凡人が夢見てんじゃねえ！ フリーターを続けていたら両親から就職へのプレッシャーがハンパない。 ようするに、サラリーマンになることが一人前の大人になること、みたいな感じでした。 しかし今では、サラリーマンだけが働く方法じゃないと考える人が増えてきています。 例えば、千葉県金谷にあるコミュニティスペースまるも。 ここでは年に数回「田舎フリーランス養成講座」というものをやっています。 田舎で生活コストを下げながら、webスキルなど個人でも稼げるスキルを身につけて、好きな場所でやりたいことをやれるようになる！を目標にした講座。 この講座の受講生を中心に、金谷ではフリー

お客様からの言葉 何が起こったのかと思い詳細を聞いてみると、 久しぶりの友達との再会でゆっくり話をしたいのに、やたらと料理の説明が長い そのくせ、聞いたことには曖昧な返答をする もうお腹いっぱいで十分だったのに、駄目押しで料理を持ってくる 閉店時間になってそろそろ帰ろうと思っているのに、やたらと時間をかけて豪華なデザートを出す などなど。 細かいことはまだあるけれど、ややこしくなるので割愛。 ちゅうことで、お客様的には善意からの行動なので、怒ったりはしていない。 けど、正直ちょっとうっとうしいな、と思われたみたい。 お客様に気を使わせるサービスは最低 先ほどのお客様は、おおらかな方で店員に対しても分け隔てなくフレンドリーに接してくださる、かなりの常連様。 ウチの店のスタッフなら全員が顔と名前を覚えていて、気軽に挨拶ができるくらいの距離感です。 だからこそ、来てくださったからには絶対に喜んで

食べログに関して、こんな記事が出てましたね。 news.livedoor.com 超有名レビュアーとして知られる「うどんが主役」氏が飲食店から過剰に接待を受けていたとかなんとか。 飲食業をやっている身からすれば、確かにありえそうな話やな、と。 業界内での食べログの影響力 飲食業界において食べログの影響力はハンパないです。 なんとなくの感覚ですが、最低でも3点以上。 3.5点超えで期待していい店。 4点以上は間違いない、みないな。 逆に3点切るような店は行く意味ナシ。 同じ飲食店の人間でも、新しい店に行く時は必ず食べログをチェックするぐらいです。 そんな状況ですから、0.1点評価が変わるだけで店の売り上げにめちゃめちゃ影響してきます。 うちの会社でもちょっと評価が下がっただけで、100万円近く月の売り上げが下がったりしました。 食べログのレビューはどこまで信用できるのか？ そんな、飲食店の命

ユーマ君は新卒社員として入社してきてまだ3年目。 ピッチピチの90年代生まれです。 沖縄出身で入社当時はご機嫌なキャラクターで周りを笑わせていたのに。 東京砂漠に消耗してしまったのか。 青い海が恋しくなってしまったのか。 どうしたんや、ユーマ！

ジャニーズ事務所の中でも独自のポジションを築いて、長年活躍し続けているTOKIO テレビなどのメディア出演や、歌手活動も精力的にやっています。 しかしてその正体は。彼らは農業界の常識「キツい・汚い・カッコ悪い」を吹っ飛ばす、 「農家×アイドル＝兼業農家アイドル」なのである！ 実際にTwitterで「TOKIO　農家」と検索してみると大量のツイートが出てきました。 ※TOKIOは日本のアイドルグループです#鉄腕DASH pic.twitter.com/04pBZmZsMR — いにゃゆう🍃化学フレンズ🍃 (@biophychemistry) 2017年5月14日 どうやら日本国民は「TOKIO」といえば農業の合間にタレント活動をしているという認識らしい。 兼業農家とは？ そもそも兼業農家ってなんなの？ 世帯員のうち何人かが農業以外の仕事から収入を得ている農家。 農業収入が兼業収入より多い

方言のクセがスゴイ！ 田舎といえば、方言。 実家のある大木地区でも個性的な言葉が使われていました。 方言がキツすぎて、同じ大阪でも通じません。 さらにいえば、じいちゃん世代が使っている言葉は孫のボクでもたまによくわかりません。 例えば、番組の中で奄美方言の「ハゲ」が紹介されていました。 喜怒哀楽を表現する時に使われるそうなのですが、ウチの地域では驚いた時に わっしょー！ と叫びます。 意味はあんまりないですが、あえて標準語にするとしたら「わーびっくりした！」みたいな感じ。 めちゃくちゃ驚いた時は わっしょれー！ 「れー！」のアクセントを強めにすると気持ちが強く出てよいです。 あとは、よくばあちゃんが怒る時に使う言葉。 友達が家に遊びにきて2階で騒いでいたりすると、 ばあちゃんが1階から怒鳴ってきました。 もー2階でしこりなー、ホンマに！ 年頃の男子なら間違いなく、反応してしまいますよね。

先日、見事に大成功をおさめたクラウドファンディング 板前ぼりさんと陶芸作家ユキガオさんの「見て・触れて・食べてもらえる展示会」の第1回が東京で行われました。 www.yukigao.com 今回ボクはスタッフとして参加です。 お金を払ってスタッフとして働くというなかなかドMな展開ですが、こういうおもしろそうな企画は絶対運営側としてやった方がおもしろいんす。 というわけで、この話を聞いた時、迷わずスタッフとして応募。 裏方から見た当日の様子と、感想をレポートしていきます！ 会場は懐かしい雰囲気いっぱいの古民家 場所は鷺宮にあるレンタル古民家。 東京のど真ん中にこんなとこがあるんやねぇ。 会場となる大広間はこんな感じ。 なんか、実家に帰ってきたみたいや。 主催者のぼりさん。 虚ろな目をしておられます。 無人島生活の疲れがまだ抜けてないのかしら。 準備と調理体験 今回の企画は店を持たない板前であ

先日の記事の反響がけっこうよくて。 気持ちの乗った記事って届く人にはちゃんと届くんやなぁと思っております。 そんでまあ「自分の理想とする働き方」についてさらに考えてたんですよ。 ボクの最終目標は 職業＝自分 どこの会社に属しているとかそんなんではなく、ボクという人間だからやってもらいたいという仕事。 むしろ、お前がやるっていうならようわからんけど、おもしろそうやから一緒にやりたいっていってもらえる仕事。 そういう働き方をしていきたい。 社会人になった時からこの考え方はずっと頭のどこかにあって。 きっかけになったのは、大学時代にやったアルバイトでの体験でした。 派遣バイトをやり始めた頃 大学時代は4年間、応援団をやってました。 応援団の活動は週末の試合応援だけでなく、平日も学校関係の依頼で演舞や応援をしにいくことがちょこちょこありました。 おまけに片道2時間かけて実家から大学まで通っていたの

先日5月6日に誕生日を迎えまして、無事34歳になったわけですが。 さすがにこの年になるとさしたる感慨などなく、 「あ、そういや今日誕生日やった、仕事いかねば！」ってなもんでした。 でもよく考えたらアラサーと言えるのも今年まで。 来年の誕生日からは四捨五入でアラフォーということになります。 いつまで生きれるかなんてわからんし、 残りの人生をハッピーに過ごすためにも今年はかなりキーポイントになってくるんじゃないかという予感がめっちゃする・・・ うん。 ちゅうことで、誰得な話になってしまいそうですけど、34歳になった時点での素直な気持ちを備忘録もかねて書いていきます。 34歳の今 現状についてまとめるとこんな感じ。 攻撃に特化したパラメータの振り分けですねぇ。 勢いのみを頼りにやってきた20代をそのまま引き継いでいるという感じです。 仕事は飲食店で店長やらせてもらって、業界としては給料も高いです

第3位「焼肉ジャンボ白金」 焼肉ジャンボ白金 あえて一頭買いをせず、本当においしい部分のみを提供するというこだわり。 とにかく、最高にうまい肉を、最高のタレで食べるならこの店。 自由な発想から生まれるサイドメニューもオススメです。 【住所】東京都港区白金3-1-1 第一麻布ビル1F 【電話】03-5795-4129 【営業時間】17:00～24:00(L.O.23:30) 【定休日】年末年始 【平均客単価】8000〜10000円 第2位「炭火焼肉ゆうじ」 炭火焼肉ゆうじ 精肉（カルビやロース等）もさすがですが、この店の真骨頂は何と言っても内臓肉（ホルモン）。 店主の飽くなき研究心と丁寧な下処理により、普通の肉が最高のごちそうに変わる。 予約限定の「おすすめコース」では肉の可能性は無限大であることを教えてくれます。 店内は広くないし、煙もすごいんだけど、肉とまっすぐに向き合う猛者達が今日もあ

ひとつが「めっちゃええやん！　がんばれ！」みたいな賛成意見。 もうひとつが「大丈夫？　失敗しない？　ちゃんと考えてんの？」みたいな反対意見。 どちらの意見もボクのことを考えて言ってくれているので、ありがたいです。 でも、やっぱり反対意見に対しては納得できないところがありまして。 失敗したらアカンの？ 失敗するかどうか。 そんなもんはやってみないとわかりません。 まあね、多分失敗することの方が多いですよ。 始めてやることなんやから。 でも別に失敗することは悪いことやないよね。 1番怖いのはもう絶対に失敗できないって状況になってしまうこと。 今なら失敗したところで、自分ひとりだったら体はって食っていく自信はある。 結婚してないから嫁も子どももいないし、両親も元気だし、今日いきなり無職になっても半年ぐらいなら普通に生きていけるし。 これが10年後なら状況は全然違ってくるよね。 年齢は40代半ば。

今現在飲食業で働いている皆様。 そして、これから飲食店で働きたいと思っている皆様。 お疲れ様です！ アルバイトの頃から数えると飲食歴10年以上。 そして、これからも一生飲食に関わって生きていくと心に決めている六角人と申します！ 今回はボクが今まで書いてきた記事の中で飲食関係の方の役に立ちそうなものを整理してまとめました。 改めて自分でも振り返りつつ、加筆修正していきます。 飲食業の魅力って何？ まずは、飲食業ナメんなって話。 ボクが飲食をやる上で必要だと思っていることと、飲食を通してやりたいこと。 店長をやってみて確信した、飲食業が最高の職業だと言える理由 飲食業に求められていることとは？ 何のために飲食をやりたいかっていうのと同じぐらい、お客様が飲食に求めていることを考えるのは大事。 お金を払ってくださるのはお客様ですから。 自己満足の店は必ずつぶれます。 自分の店を開業するために飲食業

本日は、ブロガーなら必ずブチ当たるであろう問題に真っ正面から切り込んでやろうと思います。 それは 「ブログ顔出し問題」 ちまたでは、個人の写真をネット上で公開することに賛否両論ございます。 正直怖いもんね。 自分の写真が知らないところで変なことに使われたりしているかもしれんのですから。 しかし、実際に1年近く顔出ししながらブログ運営してきたボクが感じたことは、 顔出しブログ、最高！！ってことでした。 顔出しを始めたきっかけ ブログを書き始めた頃は顔出しを一切していませんでした。 会社員という立場もあるし、やっぱりなんか怖いし。 顔出しを始めたきっかけはこの記事。 参考：桜が満開の代々木公園でお姉さんと人生初のエアロビをしてきた 自分以外のブロガーさんと初めて交流した時のもので、自分以外は全員個人で活動されている方でした。 最後に集合写真を撮ったのですが、このままでは自分が顔出ししていないた

初めて聞いた人はちょっとこの記事読んでみてください。 blog.hanauta18.com 一言でまとめると、何かしら楽しげなことをやらかしてくれる男達。 そんな彼らがまたまたおもしろげなことをやらかしてくれています。 camp-fire.jp ぺーたーず「クラウドファンディングで200万円以上集めて、BARを開業」 今までは不定期にイベントを仕掛けてきた彼らが、今度は自分たちで店を作っちゃう。 しかも、資金はクラウドファインディングで集めるっちゅう。 これはおもしろいことになりそうやと、ボクも支援させていただいたのですが。 よくよく考えてみると。 ぺーたーずのイベント行ったことないやん！ しみさん（@shimi_yurutabi）とは以前、整体でお世話になった時にお話したことがありました。 でも、それっきりになってしまってて。 このままではいかんぞ。 実はボク、今回のクラファン支援のリタ

日本は相変わらず現金主義だそうで。 都心でもクレジットの使えない店が普通にあったりします。 今の時代、クレジットカード払いができない店って商売やる気がないのと一緒でしょ！ カード端末を設置するのが大変？ 手数料を取られるのが嫌？ 何言うてるんですか！ 今や個人でも、すぐに、簡単で、安く、クレジットカード端末を導入することができるようになってるんです！ カード決済を導入するなら「Square」が便利過ぎる！ 公式のページはこちら。 Square株式会社 【最短当日でカード決済導入！】 要するに、専用のカードリーダー端末さえ購入すれば、あとは普通に使っているスマホに無料アプリをダウンロードするだけでクレジット決済ができてしまうサービス。 「Square」を使えばカード端末導入がめっちゃ楽！ ボクが今働いている店の新規オープンの時に実際にあった話です。 お会計周りのことは超重要なので真っ先に準備

ファミレス界の重鎮「ロイヤルホスト」が24時間営業を辞めるそうです。 その話題に関して興味深い記事が上がってました。 toyokeizai.net ボクは同じ飲食業で働く人間として、この流れには大賛成です。 むしろよく今まで、やってたなって。 そりゃあ企業として顧客のニーズを捉えて売上を上げていかなきゃならないと考えた時、24時間営業というのはひとつの作戦だけどさぁ。 正直、やりたくないやん！ だって、人間は24時間働けないもん。 ほとんどの人がやりたくないって思うことを作戦にしたらあかんよね。 始めは気持ちでやれても、いつか破綻する。 今回は飲食業界の人間として24時間営業について感がてみます。 24時間営業はムダが多過ぎる 普通に考えて、24時間ずっとお客様で満席なんてあり得ないわけで。 食事の時間はだいたいの人が朝昼夜似たような時間帯になる。 深夜のファミレスってなんか暗いよね ボク

誰にでもお気に入りの店はあるはず。 今は東京に住んでいるので、滅多に行ってないけど、大学の時に週3ぐらいで通っていた店があった。 店先には赤い提灯がぶら下がっていて、いかにも「昭和の飲み屋」って感じの店で、普通の大学生ならまず入りたいと思わない。 ボクも初めては応援団の先輩に連れられてだった。 カウンターの中には還暦近いオバチャンがひとりで立っていて、お酒を注いでくれたり、手料理を作ってくれたりする。 味は普通。 値段の基準はよくわからんが、夜店で300円で売ってそうな普通の焼きそばが600円とかだった。 進化したオバチャンのみが使える技があるらしい オバチャンはもう30年くらい同じ場所で店をやっている。 なんというか、もう主みたいな迫力を持っているので、普通の飲食店ならあり得ない技を当たり前に使ってくる。 必殺技その1「営業電話」 基本的に店はそんなに流行ってない。 常連客がほとんどで新

「君の名は。」だけじゃない！11月12日公開「この世界の片隅に」は絶対見た方がいい！どーも。肉屋ロッカク（@rokkaku0506）です。 今年は「君の名は。」や「聲の形」など、おもしろいアニメ映画豊作の年です。 ... 率直な感想 文句なし。 全世代にオススメしまくりたい映画。 終戦間近の広島を舞台に戦争という重いテーマを扱った作品です。 しかし、メインで描かれているのは戦争の中でも当たり前に日常を送っている普通の人々の生活。 毎日の生活があって、家族がいて、好きな人がいて、些細なことで笑い合って。 そんな日常がじわじわと失われていく様子が淡々と描かれていきます。 ほんわかした絵柄と主演ののんちゃんの演技により、全編を通してゆるい雰囲気が漂っているのですが、だからこそ、失われた時の衝撃がより重く感じられる。 派手な場面はあまりないけど、綿密な時代考証や取材に裏付けされた圧倒的なリアリティ

昨日は長年お店に務めてくれていたスタッフの送別会があり、朝まで新宿にて飲んでおりました。 解散となってみんなが帰る中、選ばれし猛者3人は別の店に移動。 すでにしこたま飲んでいるのに、さらに杯を重ねるという愚行に打って出たのでした。 飲み屋でのケンカ ボクらの隣の席には男性2人組。 で、何のきっかけか仲良くなって話し始めました。 2人は大学生と社会人の先輩。 で、また細かいことは忘れたんだけど、先輩の一言にウチの後輩がキレて、ちょっとケンカみたいになりました。 後々考えてみたらしょうもないことでも、お互い飲んでる勢いもあってなかなか収まらない。 ボクもまあ酔っぱらってるし、ちょっとめんどくさくなってきたので、まあまあ落ち着きぃな、って割って入ったんです。 そしたら相手がトイレでも行く感じでフラッと立ち上がりました。 取り残される後輩君。 なんとなく場も収まったので再び飲み始めるボクら。 ひと