池袋の東武百貨店にて「食の大北海道展」というのを開催していたので行ってみました(毎回行ってるんだけどさ)。 北海道の留萌(るもい)にあるという丸喜寿司(まるきずし)がイートインで出店してたので食べてみることに。 一押しされてたのがこちらの羅臼産鮭児のにぎり なんと二貫で2001円。ひとパク1000円という高級品>< 鮭児というのは若い鮭のことで、卵巣や精巣がまだ発達してない若い鮭なので、とても脂がのっている。1万匹に1匹しかとれないという幻の鮭だそう。そりゃあ高級寿司ネタなのも納得ですね。 味のほうですが、よく回転寿司のネタに使われるアトランティックサーモンやノルウェーサーモンの類いとは全然脂の質が違いました。あちらが養殖ブリのぎとぎとの脂に近いとしたら、この鮭児の脂は天然ブリのすっきり旨味のある脂。日本人好みかつ玄人好みな感じがしました。おいしゅうございました。 似たようなところでは、時