Beyond sushi | Shuichi Inoue | TEDxKyoto
This talk was given at a local TEDx event, produced independently of the TED Conferences. Sushi maestro Shuichi Inoue draws on art forms such as ikebana, brush painting and bonsai to transform the simple combination of fish and rice into elegant, edible art. Sushi Maestro As living creatures, humans are not unlike most living organisms on Earth: we need air, water and food to survive. However it
「寿司」はどこまで進化するのか？ 銀座の名店で修行した職人が語る、SUSHI世界の深淵 - ログミー[o_O]
「寿司」はどこまで進化するのか？ 銀座の名店で修行した職人が語る、SUSHI世界の深淵 Beyond sushi | Shuichi Inoue | TEDxKyoto 日本の食文化を世界にアピールする寿司職人の井上修一氏が、様々な視点から寿司の魅力を掘り下げます。伝統を守りつつ、新しい寿司づくりに挑戦し続ける彼が改めて伝える、寿司文化の素晴らしさとは？（TED×Kyoto2014より） 人生のなかではじめて夢敗れた場所 井上修一氏：僕がこの場でスピーカーとして話しをさせていただくことはとても光栄です。なぜならば、僕の人生のなかではじめて夢敗れた場所だからです。というのは、僕が中学校3年生のとき、両親にはじめて正座をしてお願いしました。 高校は京都外大付属西高校にいき、京都外大にいきたいと。そして京都外大にいき、海外に行きたいと。中学2年生のとき、アメリカにホームステイした経験もあり、海外
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カリフォルニア米の衝撃 5キロで650円
TPP大筋合意がなされた。この合意によって日本のコメにも大きな変化の兆しが見える。今回は新たなコメ輸入の枠が設けられた。アメリカとオーストラリアに対しての、国別枠合計5.6万トン（開始から３年間）、開始後13年目以降7.84万トンの枠である。今までの輸入は、日本政府が数量を管理し、輸入後の用途についても、政府管理のもとで行われてきた。 今回もコメは国家貿易品目に変わりはなく、新たな枠として輸入されるアメリカとオーストラリアのコメは、実際にどのようなコメがどのように流通するのか。 まず、輸入の対象として考えられるコメの種類であるが、アメリカからは、カリフォルニア産短粒種（主にコシヒカリ）と、カリフォルニア産中粒種になる。 オーストラリアは１万トンにも満たない量があてられたが、干ばつが多い国で、コメの安定的な生産に不安のある産地である。 カリフォルニア産の短粒種や中粒種は、アメリカ国内はもちろ
香りから生まれる、 「癒し」と「集中力」。 ｜ 全日本コーヒー協会
コーヒーを淹れたときの、あのふわっとした香りが好きな人はきっと多いはず。その独特な香りには、人間の脳に働きかける二つの効果があることが分かった。 コーヒーショップに足を踏み入れたときの、なんともいえない香り。自分でコーヒーをドリップするときに湯気とともに立ちのぼるあの匂い……。コーヒー好きならずとも、心地よい気持ちになるだろう。 そのコーヒーの香りが、人の脳に影響を与えることが分かった。それもコーヒー豆の種類によって効果が異なるという。実験を行った杏林大学医学部の古賀良彦教授に話を伺った。 生き抜くために必要な嗅覚が、なぜ退化してしまったのか。 「本題に入る前に、まずは匂いの重要性について考えてみましょう。匂いは人間をはじめとするあらゆる動物にとって、とても大事なもの。能力のバランスが悪い生物ほど、匂いをかぎ分ける力が発達している傾向がみられます」 例えばモグラ。視力がほぼ失われている彼ら
「ハッカー文化」と「オタク文化」の違い、または手段の目的化によるイノベーション : けんすう日記
日本が世界で勝つかを考えていたら・・・ 先日、とある雑誌の対談をしたのですが、そこで「アメリカ的な文化というものは、そのまま『グローバル』というものにつながっているけど、そのグローバルな時代に、日本が勝つにはどうしたらいいか？」みたいな話題がありました。 そこで僕は「それぞれの国が持っている文脈（コンテキスト）を活用したものでないと、世界では到底ユニークにはなれない」という風な発言をしてたのですが、「いやいや、そもそも日本が今まで勝ってきたものの共通点は何だっけ？」と思ったのです。 いろいろ考えたのですが、アメリカは「ハッカー文化」であるが、日本は「オタク文化」であり、オタク文化とは「手段を目的化することで、ユニークなものができる」という仮説にたどり着きました。 というわけで、そのことについてブログを書いてみます。 アメリカ文化とはどういうものか では、まず対比として、アメリカ文化について
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コンピューターに「嗅覚」を与える小型チップ、開発される
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