鰹節と干し海老が前面に出ている仕上がりのスープ。鰹節と干し海老に、骨付き豚ピクニック(上腕部)のハム(スモーク加工)を加えて出汁とする。 その他に具として、緑レンズ豆、ブロッコリーの茎、分葱、白菜、ジャガ芋、豚挽き肉。と、こうして各素材からそれぞれの持ち味が加わる。するとどうだ、調味などしないでも十分に味がまとまっているではないか。塩さえも要らないのだ。 鰹節、干し海老。乾物の緑レンズ豆は水に浸して戻しておく。 骨付き豚ピクニック(上腕部)を鍋に入れて茹で始める。 ピクニック?とは、この記事『スモーク豚肉とパセリのサンドイッチとアーモンドミルクの昼食』で。 ↓ ricohoney.hatenablog.com 豚ピクニックを茹でているところに、鰹節、干し海老、分葱、ブロッコリーの茎、緑レンズ豆、それらを放り込んで煮る。鰹節や干し海老は出汁を取るに終わらず、こうしてどっさり放り込んで具として
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