イナダシュンスケの回答｜相談箱お店で飲む瓶ビールが好きです。というより、どの店で飲んでも生ビールよりもある程度味が安定してるので、瓶ビールを注文してしまいます。本当のところは味の良し悪しよりも、視覚的に瓶ビールが好きなだけかもしれません。お店側の立場とすると、どちらを注文された方が嬉しいなどあるのてしょうか？ 価格設定やスタッフの配置などでも変わってきますが、原則的には生ビールの方が利益が出せて嬉しい、というのが原則です。 なぜなら生ビールも瓶ビールも中身のリッターあたり原価は同じだからです。 大昔は中ジョッキの標準は500ccだったのですが、時代と共に徐々に小さくなっていっています。なので今は、泡を含めた実注量は中瓶の2/3程度。 たまたま僕が先日行った店では、生が500円で中瓶が750円でした。かなり思い切った価格差に見えるでしょうが、実はこれくらいが適正です。 もう一点、瓶ビールだと2人でシェアするケースもあった
