薬用せっけん「ミューズ」を販売するレキットベンキーザー・ジャパンはこのほど、食中毒が気になりだすこれからの季節に向けて、「キッチンでの手洗い実態に関するアンケート調査」を実施し、その結果を公表した。実施時期は4月で対象は20代～40代の主婦224名。 最も多かった回答は、｢ポンプ式のハンドソープを使用する」(41.5%)だった。次いで多い回答が「水やお湯」(36.2%)で、およそ約4割の主婦がハンドソープやせっけんを使わず、水やお湯で手洗いを済ませていることがわかった。 次に、1回の手洗いにかける時間について尋ねたところ、最も多い回答は「10秒程度」(47.8%)だった。「5秒程度」「3秒以内」とあわせると、約8割が10秒以内で済ませていたことが分かった。また、手洗い後の水のふき取り方法についての問いでは、85.7%が「手拭きのタオル」と回答した。 同社では、「徹底! 手洗いラボ」と「衛生

国内最大級のクラフトビールメーカーである御殿場高原ビールは4月26日～5月11日、10種類の国内醸造クラフトビールが楽しめる「ビール祭り」を静岡県御殿場市のレストラン「グランテーブル」で開催する。 「グランテーブル」最大の特徴は同施設内に併設する醸造所で作られた出来立てのクラフトビールをタンクからサーバーまで直接パイプでつないで提供していること。製品ごとに徹底した温度管理がされ、グラスに注ぐまで空気に触れることが無いため、もっとも良い状態でクラフトビールを楽しむことができるという。 ビールの種類は同社の代表作品の「ピルス」「シュバルツ」「ヴァイツェン」「ヴァイツェンボック」(各390円・税別)「御殿場コシヒカリラガー」(590円・税別)。加えて、このビール祭りのためだけに5人のブリュワー(ビールの造り手)が造った「スタウト」「桃のビール」「ペールエール」「ホワイト」「ジェントルエール」(各

大阪府大阪市・心斎橋にこのほど、テキーラ&Music BAR「MAGUEY(マゲイ)」がオープンした。 テキーラ&Music BAR「MAGUEY」がオープン 人気の"シエントス"など希少なプレミアムテキーラが約100種類 同店は、バンドの生演奏を聴きながら、希少なテキーラを始めとした各種の酒が楽しめるバー。異国情緒あふれるバリ風の店では極上のRoots Musicが流れ、心斎橋にいながら南国の雰囲気が手軽な価格で楽しめるという。 日本で流通しているテキーラには原材料であるアガヴェ100%のものと、廃糖蜜由来の酒などと混合されるミックスがあるという。同店ではこのうち、"シエントス"を始めとしたアガヴェ100%のプレミアムテキーラと呼ばれるもののみを約100種類揃える。プレミアムテキーラはテキーラ本来の味を楽しむことができ、二日酔いがしにくいとのこと また、テキーラだけではなく、世界のビール

老若男女問わず愛され、今や日本の国民食とも言われているラーメン。「名店」と呼ばれるお店は全国各地に存在するが、「ラーメンがおいしい都道府県」といえば一体どこだろう?　マイナビニュース会員の男女400名に聞いてみた! Q.ラーメンがおいしい都道府県と言えば? 1位 北海道 32.2% 2位 福岡県 29.2% 3位 東京都 17.5% 4位 京都府 2.8% 5位 広島県 2.2% ■北海道 ・「食べ物は何でも北海道がおいしそうに感じる」(27歳男性/その他/その他) ・「味噌ラーメンが有名だし、雪が降ってる中であつあつの味噌ラーメンを食べたい」(26歳男性/情報・IT/技術職) ・「旭川のラーメンはおいしかった、味噌バターラーメンはこってりでおいしかった」(41歳女性/学校・教育関連/事務系専門職) ・「味噌ラーメンはあまり好きではなかったけど、北海道のを食べてとてもおいしかったので」(3

月桂冠総合研究所は3月19日、酒粕成分の摂取により非アルコール性の「脂肪肝炎(NASH:nonalcoholic steatohepatitis)」を予防できる可能性があることを発表した。 同成果は、京都府立医科大学・消化器内科グループの内藤裕二 准教授が監修したもので、2014年度の「日本農芸化学会大会」において発表される予定だという。 肝臓内に中性脂肪が蓄積する脂肪肝炎の中でもNASHは、肝炎ウィルスや飲酒によるものではなく、肥満やメタボリックシンドロームなどの生活習慣病を起因とする症状に分類され、症状が進行すれば肝硬変、肝臓がんに至ることが懸念されている。 今回の研究は、そのNASHに対し、酒粕レジスタントプロテインによる予防可能性を検証するために、2012年から進められてきたもの。これまでの研究から、酒粕のマウスへの経口摂取により、血中の総コレステロールや血清LDLコレステロールが

冷え性だから寒い時期はビールはあまり飲まないんだけど、鍋パーティーにビールは欠かせないでしょ。そういえば、みんなの好きな銘柄ってなんだっけ!?　今回はマイナビニュース会員の女性400名に、好きなビールの銘柄は何か教えてもらった。 Q.好きなビールの銘柄といえば何ですか? 1位 ザ・プレミアムモルツ 20.2% 2位 ヱビスビール 15.2% 3位 アサヒスーパードライ 9.2% ■ザ・プレミアムモルツ ・「ビールなのにフルーティーで飲みやすい」(33歳/小売店/販売職・サービス系) ・「プレミアムという言葉に弱いから」(24歳/金属・鉄鋼・化学/事務系専門職) ・「苦味が抑えられて泡も細かく上品」(25歳/電機/事務系専門職) ・「ビールは苦手だが、唯一プレモルは飲めるので」(23歳/その他/その他) ・「高級感があり、おいしいから」(33歳/ホテル・旅行・アミューズメント/事務系専門職)

燻製素材の中でもししゃもは定番。今回は子持ちししゃもの燻製レシピを紹介しよう。表面はカリッと焼けて、身と卵はしっとり。やはりこちらもハイボールが抜群に合う。 子持ちししゃもの燻製 1.子持ちししゃもはキッチンペーパーの上に並べて、常温で1時間乾燥させる。 2.中華鍋の底にアルミホイルを敷き、スモークチップ一握り(6g程度)を入れて網をのせ、火にかける。強火で煙が出てきたら1を網の上に並べて蓋をし、中火にして15分間燻製する。燻製中、蓋に水滴がついたらキッチンペーパーで時々ふき取る。

NTTタウンページはこのほど、同社が運営する商品紹介サイト「TPDB.jp」にて、「カレーハウス」についての都道府県ランキングを発表した。同ランキングは、2008年・2010年・2012年・2013年の各4月時点で、タウンページデータベースの業種分類「カレーハウス」に登録されている件数を集計し算出したもの。 「カレールウ」の年間支出金額1位は「鳥取市」 全国の「カレールウ」の年間支出金額を総務省発表の「家計調査」(2012年)より集計したところ、2012年度に限ってみれば、1位は鳥取市で1,409円、2位は熊本市で1,364円、3位は鹿児島市で1,216円。全国平均は1,120円だった。 「カレーハウス」の登録件数は増加 タウンページデータベースに登録されている職業分類「カレーハウス」は、ここ10年、増減を繰り返しているものの、2004年の2,737件から2013年の3,115件まで約13

料飲専門家団体連合会(FBO)と、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)は2月15日に、東京都千代田区のホテルメトロポリタンエドモントにて「地酒祭り極(きわみ)」を開催する。 ビギナーでも楽しめるよう「唎酒師」がナビゲート 両団体は、1990年より日本酒のソムリエ「唎酒(ききざけ)師」などの資格認定などを行い、飲食に関わるプロフェッショナルを輩出し続けている。同イベントでは、過去に開催された「地酒大show」歴代受賞酒が再集結し、堪能することができる。各蔵元自慢の地酒をビギナーから愛好家までより楽しむことができるよう、「唎酒師」や、焼酎のスペシャリスト「焼酎きき酒師」が案内する。 日本酒、焼酎をはじめとする、地酒に合う「酒の肴」を弁当箱に盛りあわせた、同ホテル特製の弁当を提供。募集人数は400名。参加料金は、FBO認定会員が、4,500円。一般は、5,500円。チケットは前売りの

お節料理の定番、黒豆。頑張ってつくってはみたものの、お正月三が日を過ぎてもまだ大量に残っている……という話はよく聞く。そこでここでは、残った黒豆をアレンジしておしゃれでお酒にもピッタリな一品に仕上げたレシピを紹介しよう。 「黒豆の水切りヨーグルトカナッペ」 材料(4～5人分) プレーンヨーグルト 450g / 黒豆煮 150g(汁気を切ったもの) / クラッカー 20枚 / ミニトマト 3～4個 / セルフィーユ 適量 つくり方 1.ボウルにザルをのせてペーパータオルをかぶせ、プレーンヨーグルトを入れる。このまま冷蔵庫に一晩入れ、水切りする。急ぐ時は、ペーパータオルでプレーンヨーグルトを包み、重石をして2時間水切りする。 2.黒豆をザルにあげて汁気を切り、ペーパータオルで包んで汁気をしっかりと吸い取る。ミニトマトは半分に切って種を取り除き、細かく刻む。 3.水切りしたプレーンヨーグルト、汁

原価BAR 赤坂見附 12月11日の「Nスタ」（TBS系、毎週月～金曜午後3時50分）で、食べ物や飲み物を原価で提供する店として話題の「原価BAR 赤坂見附」（東京都港区）が紹介された。 取材に訪れると、同店の36ある席は満席とにぎわっていた。忘年会シーズンだからという理由だけではなく、来店客からは「週に2～3回は来ている」「低価格でおいしい、めずらしい酒を味わえるのは、（この価格では）あり得ない」といった声が聞かれた。同店は、最初に入場料1500円を支払えば、ドリンクもフードも仕入れ値、つまりほぼ原価で楽しむことができるシステム。「光熱費や人件費を含まない原価」と店長は説明する。例を挙げると「生ビール」が190円、カクテルもシングルで「モスコミュール」が90円など驚きの安さだ。 フードメニューも同様に「ツブ貝のガーリックバター」が210円など100～200円台が中心で、高いものでも「

ソフトブレーン・フィールドはこのほど、お酒を飲む機会に関するアンケート調査の結果を公表した。調査は、同社とクレディセゾンの共同事業「レシートで貯める」のアンケートモニターで全国の20代～70代以上の男女5,158名を対象に、11月25日にインターネットで実施。 飲酒頻度は週2～3回が最多 ふだんの生活で飲酒をする頻度を尋ねると、男女ともに「週2～3回以上」(男性48.8%、女性27.4%)が最も多く、次に多いのは「飲まない」(男性14.0%、女性26.2%)となっている。 ふだんお酒を飲む機会がある人に種類を尋ねると、「ビール」(男性82.3%、女性62.8%)が最も多い結果となった。次に多いのは男性では「焼酎」(40.8%)、女性では「ワイン」(48.1%)となっている。 二日酔いは「ほとんどない」 ふだんお酒を飲む機会がある人に二日酔いになったことがあるかを尋ねると、「ほとんどない」(

フランスのアルコールといえばワインのイメージが強いが、実はブルワリーも数多く存在する。小麦づくりが盛んだったことを考えると納得できるのだが、とはいえ、具体的な銘柄を思い浮かべる人はそう多くはないだろう。 そんな中、今秋、3ブルワリーのフランスビールの販売が開始された。「ブラッスリー・デュイック」「ブラッスリー・ルパース」「ブラッスリー・デュ・ペイ・フラマン」で、ベルギーにほど近いフランス北部のビールメーカーだ。フランス北部のノール＝パ・ド・カレー地域にはかつて2000ほどのビール醸造所があったといわれるが、第二次世界大戦後に減少。しかしながら冬の間にビールを仕込んでセラーで貯蔵させる「ビエール・ド・ギャルド」という伝統的なスタイルはいまもブルワリーで受け継がれている。今回販売開始された3ブルワリーもビエール・ド・ギャルドメーカーである。

デジサーフが展開する「デジキューBBQ CAFEデックス東京ビーチ店」はこのほど、冬季限定「かき小屋」をオープンした。 広島産2,000円、東北産3,000円で牡蛎が食べ放題 冬季限定のかき小屋では、広島、東北産の旬の牡蛎を選べる「焼きかき食べ放題」プランを用意。広島産は90分/2,000円、東北産は90分/3,000円で、新鮮な牡蛎を食べ放題で楽しめる。 そのほか、いろいろなものを食べたいというニーズにも応え、単品殻付き牡蛎や市場直送の新鮮魚介類(活サザエ・殻付きホタテ・ツボ抜きイカ、有頭海老)など単品食材も多数揃えた。 利用料金には、炭火焼きに必要な機材、消耗品、調味料が含まれており、面倒な炭おこしや炭の処理もスタッフが対応、手ぶらで利用できる。寒さ対策にも工夫を凝らし、テントと風よけ横幕付きで寒さをシャットアウト。レストランのようにゆったりと座りながら本格的な炭火焼きが楽しめるという