「海苔」を消化できるのは日本人だけという噂・・・これって本当なの！？ | Rettyグルメニュース日本酒ライター、料理漫画研究家、醤油研究家。 日本酒の基本から歴史・造り方までを熱く語った『白熱日本酒教室』やタモリ倶楽部でも紹介された醤油の奥深さを書いた『醤油手帖』など、食に関する書籍を多数執筆。「むむ先生」として食のコラムや紹介を各メディアで担当。8月末には、グルメ漫画の半世紀を辿る新著『グルメ漫画50年史』を上梓。 ブログ 「むむ先生の"食"超解説シリーズ」の15回目は、「海苔を消化できるのは"日本人だけ"という噂を聞いたことがあるけど、これって本当なの？」です。 いやー、またもや難しいお題がきてしまいました。 結論から言いますと、半分本当で、半分本当ではありません。何がなんだかわかりにくいと思いますが、どういうことなのか説明していきましょう。 日本人にしか海苔は消化できない！？ この話は、2010年にフランスの微生物学研究チームが、「生の海苔を消化できるのは日本人だけ」という研究
