プロの簡単レシピつき！京都のお家ごはん「おばんざい」はいかが？ - はてなニュース
昔ながらの京都の家庭料理、「おばんざい」。最近では「スローフード」としても注目を集め、観光ガイドなどでもよく紹介されているので、「京都に行ったら食べてみたい。」「家でも作ってみたい。」という人も多いのではないでしょうか？今回はそんな「おばんざい」を家でも手軽に楽しめるレシピをご紹介します。 「おばんざい」ってどんなもの？ テレビや雑誌などでもすっかりおなじみの言葉になっている「おばんざい」。実は地元の人はあまり「おばんざい」という言葉は使わないのですが、京都以外の人からも親しまれるように「おばんざいの店」という看板を掲げる店も多く、今では京都で昔から食べられている「日常のおかず」を表す言葉として全国的に定着しています。 京都のおばんざい おばんざい?季節のおばんざいなど?★ふれる京都★ ごはんに合うおばんざいレシピ／【味の素KK】レシピ大百科／料理レシピ 京のおばんざい 京のおばんざいレシ
京都のおばんざいレシピ
町家の中での毎日の営みや暮らしの知恵を、おばんざいを通じてみなさんに知っていただきたいと願っています。つつましいけれど豊かな暮らしとはどのようなものかを感じていただければ幸いです。 「京都のおばんざい」についてを見る
ピェンロー（白菜鍋）レシピ
http://anond.hatelabo.jp/20071130170504 予告通り書くよ。 まぁ、詳しくはこっちhttp://www.yui.or.jp/7jigen/club/penro1.htmlにあるのだが。 オイラのはここ10年来変わらず作り続けている方法。上記のレシピよりもっとシンプル。 白菜鍋レシピ調理時間はだいたい30分ぐらい！またしても適当。へたしたら45分かも。でも、途中にお風呂に入ったりするから、よくわかんない。 材料（一人分だよ）なるべくレシピ通りにそろえろ。この鍋はシンプルな料理で、材料を極限まで絞っているので具材をなにかで代用すると失敗の確率が上がり、泣ける。最初はレシピ通りにな！増田と増田の約束だ。 干し椎茸１個１個なんて買えないけど、保存食なんだしジップロックにでも入れて保存しておけ。カビさえ生えていなければ、だいぶたっても食える。 白菜1/4個最近のス
鶏の内臓下処理の仕方 砂肝・レバー・心臓・腎臓
かぶらやは特撰朝引き鶏を使用する鶏鴨一品料理と鍋料理の専門店 おいしいものは気にかかる鶏鴨料理…お店のご案内。 鶏鴨部位の調理、下処理仕方・レシピのコツなど紹介etc… 鶏の内臓はくせががなく、扱いやすいですよ！一羽の鶏から取れる内臓の歩留まりはだいたい５％弱 一般に、肝臓（かんぞう）はレバー、砂肝（すなぎも）筋胃の事を指します。丸い形の脾臓（ひぞう）、 背肝（セギモ）希少で１０g前後（腎臓）です。心臓（やきとり屋さんではハツ・こころ・ハート）心臓は血のかたま りを取り除く ことが旨味につながります。心臓を水又は牛乳にしばらく浸したから血抜きが出来たと、 勘違いされてる方が多い様ですね。カットして、血のかたまりを流水で洗い流す方が、鮮度が保たれます。 コリコリとした食感の砂肝は、スジと銀皮（薄皮）から身だけを取り出します。 レバーと心臓、ビタミンＡや鉄分を多く含んだ栄養価の高い部位。心臓と
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
あっという間に 卵焼き（だしまき）
【手軽で美味しく】白だしを使いまくる動画【タロウ】
レシピ集 : ためしてガッテン - NHK
割合で覚える和の基本 | NHK出版
COOKPADのウマーなレシピを紹介しよう まとめ
白ごはん.com ： おもてなしから基本まで いちばん丁寧な和食レシピサイト