ラーメンの定番具材といえば、「シナチク」と答える人もいるのではないでしょうか。シナチクと聞いてもピンと来ない人は、「メンマ」で通じるという人も多いかもしれません。 なぜ、両者は異なる名前で呼ばれているのでしょうか。 メンマの原料 シナチクとは？メンマとの違いは？ メンマと呼ばれるようになった理由 シナチクの名前の由来 メンマと呼ばれるようになった理由 シナチクの原料とたけのこの違い 食物繊維にローカロリー、ダイエットにも シナチク（メンマ）の製造方法 シナチクとタケノコの違いとは？ 違い：品種が異なる 違い：収穫時期が異なる 違い：加工の有無が異なる メンマの原料 亜熱帯性気候に生育する麻筍（マチク）と呼ばれるタケノコです。 もともと台湾の麻筍産地である嘉義県や南投県で、１ｍ近く成長したものを収穫してその皮を剥き、そしてタケノコの先端部分と節間の部分にカットした後、それらを蒸して発酵させて
「発酵食品」ランキング・マイベスト１０ - げんこつやま/頑固なグルメやオタク記事など、雑多な内容をオリキャラ茶番で好き勝手語るブログ
ドゥフフフ・・・。ラリドラとテルマとノブナーガでお届けします～。 濃厚な旨味の秘訣は発酵にあり！今回は発酵食品のランキングです！！！ ・発酵食品と今回除外するやつ ・第１０位 ・第９位 ・第８位 ・第７位 ・第６位 ・番外編 ・第５位 ・第４位 ・第３位 ・第２位 ・第１位 ・結び 濃厚な旨味の秘訣は発酵にあり！今回は発酵食品のランキングです！！！ ・発酵食品と今回除外するやつ 好物ランキング、今回は発酵食品です。 ほほう～、そういややったことなかったっけ～、ドゥフフフ？ やってそうでやってませんでした。もっとも別のランキングではピンポイントではこれまでも何度も登場していますけどね。「発酵食品」と言う縛りで考えたことはありませんでした。 フハハハハ～！なるほど発酵食品か！儂にお任せあれ！ え？なんで～、ドゥフフフ？ まぁ特に意味ないですよ。別に誰でも良いので。 おのれ信玄（※ノブナーガから
管理が行き届かないまま増え続ける「放置竹林」を食べてしまえ――。福岡に本部を置く生協がこんな奇抜な取り組みを始めた。7月に発売したのは放置竹林を原料にした「国産メンマ」。評判は上々で、来年3月までに1トンのメンマを出荷予定だという。 西日本を中心に16の生協と約43万人の組合員で構成するグリーンコープ生活協同組合連合会（本部・福岡市）が開発した。日本で流通するメンマのほとんどは、中国や台湾で採れる「マチク」を原料にしている。一方、国産の竹は「モウソウチク」が多く、同じ製法で作っても味わいや歯ごたえに課題があった。 グリーンコープが頼ったのが、福岡県糸島市の「糸島コミュニティー事業研究会」を主宰する日高栄治さん。国産メンマの製造を続けてきた第一人者だ。春に伸び始めた軟らかい竹を収穫し、塩漬け、味付け、天日乾燥などで試行錯誤を重ね、2年以上かけて商品化にこぎつけた。
メンマ！もちろんご存じ？ えっ？知らない？ だったら、ラーメン食べたことがないでしょう？ って言うくらい、ラーメンの上には必ず乗っているメンマですが、 逆に言うと、ほかの場所ではお目にかからないのもメンマです。 メンマって何？ 麻竹（マチク）という、タケノコを発酵乾燥味付けした加工食品です。 中国や台湾で栽培されていて、 私たちが食べているそれは、ほぼ輸入品です。 日本でも沖縄などの一部で栽培されているそうですが 希少なため私たちの口には入らないでしょう。 中国の食品というと一連の報道から 悪いイメージを持っている人も多いと思います。 最終加工地が中国のものと、 原料を輸入して日本で製造したものがあります。 メンマの語源 麺（メン）の上に乗せる麻竹（マチク）⇒メンマ まんまというか、安直というか。 だったら叉焼はメンシュー 煮卵はメンタマ ネギはメンネ 上記3行を世間ではへ理屈といいます。
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ラーメンといえば！メンマ？シナチク？源流とその特徴 - japan-eat’s blog
放置竹林、食べてしまえ メンマに変身 シャキシャキ食感、評判上々 | 毎日新聞
味付けメンマ これがけっこう役に立つ - ♛Queens lab.