カナガシラ、コバンザメ…。 加工しにくい、腐りやすいなどの理由で廃棄されていた“未利用魚”やあまり利用されていない“低利用魚”。 その中から、一般的に手に入りやすく、おいしい魚について、魚をおいしく食べる伝道師“ウエカツ”こと上田勝彦さんおすすめの季節ごとのお魚を紹介します。 また、比較的簡単に、おいしくいただくことができる、おすすめの調理法もご紹介します。 元漁師・元水産庁職員 魚をおいしく食べる伝道師として活動 イラ（春～夏） 春から夏にかけてのウエカツさんおすすめの魚がイラです。 イラは、ベラの仲間に共通な派手な色や、内臓の臭みが原因で、釣り人や料理人など、味が良いことが分かっている人にしか利用されていないと言います。 しかし、皮が厚くゼラチン質に富み、身には爽やかな甘みがあり、透き通るような白身の刺身はもちもち、加熱すればふんわりした食感。 皮付きの湯引き、天ぷら、塩焼き、ムニエル
昨日 2月3日は節分でしたね。 今年も家族で美味しい節分を過ごさせでていただきました。 恵方巻き作り 今年は「ツナマヨ巻き」「豚しぐれ巻き」「ネギトロ巻き」を作りました。 【材料】 錦糸卵・・・卵２個分 ツナ・・・１缶分 マグロのたたき・・・約150g 豚肉・・・約150g レタス，大葉，ねぎ・・・適量 わさび・・・適量 酢飯・・・2合分 海苔・・・手巻き寿司用 今年は「ネギトロ巻き」に初挑戦です。 そしてネギトロを増やした分、牛肉から豚肉にコストダウン。 相変わらず食べやすさ重視の中太巻ですが、家族にも喜んでいただけているので今後もこれでいいかなぁ。 何よりも太巻は作るの難しそうですしね(^◇^;) 昨年度も節分記事を書かせていただき、その時に そして来年の私に継ぐ！！！ 酢飯は1.５合では足りない。必ず2合分は作れ( *｀ω´) と書かれていました。 すっかり忘れていましたが、去年の自
初めての豆腐作り〜開運Food〜 - miu-ohitorisama’s blog🌱𓂃 𓈒𓏸
節分〜立春となんだか慌ただしく 過ぎていきました このblogを通じて前日に調べていたか 今回はかなり『開運』にこだわってないようで こだわってたような気がしますˆˆ 私にとってのこの2日間の大イベントは 【立春大吉豆腐】作りでした 初の試みです まず【立春大吉豆腐】とは…からはじめたいと思います。今回初めて聞いた言葉です！ 【立春大吉豆腐とは…】 2003年頃に、出雲大社相模分祠・分祠長がある古い文献に『節分に豆腐は身を清める』と記されていたのを見つけたことにより、『立春』（2/4）と『夏越』（6/30）にお豆腐を、と提案したことから始まったということです。 もともと、古来より白い豆腐には、邪気を追い払うほどの霊力が宿ると伝えられてはいましたが、文献の中に記されていたことにより、本当に縁起が良いのだと多くの人に受け入れられたようです。なかでも、立春の前日である節分に2月3日に食べる豆腐は
【節分の日の過ごし方】 節分はいつか知ってる？ 献立や節分の由来 恵方巻き いわし まめ お菓子 について調べたことのまとめ - u nextで息抜きする組み込みエンジニアけいさんが語る【転職と将来性のこと】
節分の日ってどのように過ごしていますか？ 管理人は例年、仕事なので家に帰ってから恵方巻きを食べる感じです。 毎年恵方巻きの方角が違うのでその歳の方向に向かって、黙々と黙って、丸かぶりで食べ切ります。 ところで、節分っていつ？ 確か、2月3日だったよなぁ〜とと感じたのですが、節分とはなんだろう？ 節分の日って、恵方巻きでなく、いわし、豆、お菓子など知らなかったことが結構あったので、日本の伝統行事である節分について、ブログ記事にしました。 気になったら読んでみてください。 節分 の 日の過ごし方 節分はいつ？ 節分 と は 節分の由来は？ 節分の献立を知ってます？ 節分のいわしの意味知っていますか？ 節分の食べ物で有名な恵方巻きっていつから？ 節分の日のお菓子を知っていますか？ 節分の恵方巻きについて 節分の豆について 白豆餅について こんにゃく餅について まとめ 節分 の 日の過ごし方 節分
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未利用魚・低利用魚 季節ごとのおすすめ＆レシピ - 地球のミライ - NHK みんなでプラス
2024年2月3日 節分〜今年も恵方巻き作ったよ〜 - 引きこもり専業主婦 すなこの日々