本格的な麻婆豆腐を作りたいけど調味料をそろえるのは面倒な人へ。四川料理の沼人が本格的な「素」を教えます #ソレドコ - ソレドコ
初めまして、四川省公認の四川料理の専門家・中川正道です。 外食しにくい状況もあって、「そろそろおいしい麻婆豆腐を食べたい……」と禁断症状が出ている人も多いのでは。 麻婆豆腐はお店で食べるものというイメージの人も多いかもしれませんが、ぼくは正直、全部自分で作っちゃいます。慣れてしまえば麻婆豆腐をゼロから作るのはそんなに難しくないのですが、「調味料を集めるのが大変」「自分にはハードルが高くて諦めた」という声をよく聞きます。 そんな人でも大丈夫！ 市販の「麻婆豆腐の素」でも本格的な味は楽しめるんですよ。 「麻婆豆腐の素」というとレトルトを思い浮かべますよね。レトルトは日本式の麻婆豆腐が多いから、四川のような麻婆豆腐は食べられないと思っている人もいるでしょう。 でも最近は技術が進歩したのか、はやりを取り入れたのか、レトルトも本格的なものが多くなっています。それに、レトルトタイプだけじゃなく合わせ調
こんにちは，id:moznionです．以前，横浜中華街に行ったところホールの花椒が安く売られていたのを買っていました．表題の通り試作してみましょう． 耐熱の容器に花椒をあけます．10gくらい． 熱湯を回しかけます．多すぎてもアレなんで，軽く全体が浸る程度にかけると良いでしょう． 軽くかき混ぜて全体に行き渡らせてから30分くらい放置します． 水気を切ります．このようにキッチンペーパーに水分をギッチリ吸わせる． この後この花椒に油を注ぎ込むので，水気が残ってると危ないです．しっかり水気を切りましょう． 然る後このようになります． 箸をつっこんでプツプツと細かい泡が出てくるようになるまでサラダ油を温めます．90ccくらい． 温まったらその油を先程の花椒に "一気に" 流し込みましょう！ ウオオオオオオオオオオオ！！！ 湯気と一緒に花椒の爽やかな薫香が立ち上がります． 落ち着いた．このままラップを
店の前を通りかかると 姪が「このお店に行ってみたい。」といいます。 「中華好きなの？」「好き」「じゃ いつか行こうね」 ということで、行ってみました。 中華料理にいくら ２階のお席 メニュー 小さな前菜 点心 陳麻婆豆腐野菜とスパイス香るラー油で 当店看板商品 「匠大山鶏」のパリパリ揚げ”脆皮鶏”（ツイピーチー） 中華料理にいくら 中華料理にいくら 「にいくら」さんは、冬に行ったら、寒すぎてコートが脱げなかったお店です。 お料理は美味しかったのですが、寒すぎて。 お店のかたの説明によると「裏で工事をしていてその影響で」ということでした。 それで、「暖かくなるまで行けないね。」なんて 家族と話していました。 さて暖かいどころか、暑い夏になってしまいましたが、エアコンの効きはどうでしょうか。 ２階のお席 一階にも席はありますが、以前と同じ２階へ。 「涼しい～。寒すぎるかも」姪 エアコンが 効い
今週のコスパト行って参りました。でわ早速いきます！！ 折り畳み式 収納ベンチ ¥２８８０ 海外で見かけるデカイゴミ箱 ロールアウトコンテナ ¥１１９８０ 車も入ってしまう スチールフレームキャノピー ¥２７８０0 新商品 ホリデークッキー ¥２２８０ 5種 64枚 骨なしポークリブ ¥７６８ チーズダッカルビ ¥７６８ オレンジチキン ¥９７８ ビーフシチュー 210g✖３ ¥１３６８ 大豆ミートのハンバーグ 150g✖4 ¥９７８ ハンバーグステーキ デミグラスソース 240g✖３ ¥１０４８ 海鮮豚角煮ちまき 6個入 ¥１４８８ エビのマヨネーズ 220g✖３ ¥１０９８ 新宿中村屋 辛さほとばしる麻婆豆腐 160g✖８ ¥１４２８ 新商品 フルッティディマーレピザ 4種のシーフード 直径40cm ¥１９９８ 新商品 刺し身用ボタン海老 100g当たり¥３４８ 新商品 甘塩たらフィレ
再戦‼【CookDo®PREMIUM極麻辣麻婆豆腐】に再チャレンジ・筆者による口コミ結果を発表します。 - urakatahero“B”log
「勝敗のゆくえは？」 あらすじ おことわり 極 CookDo®PREMIUM 麻辣麻婆豆腐 パッケージから確認します 開封します！ 調理します！ 再会して５秒で実食。 味の感想と総評 相対評価と絶対評価 今回使用した豆腐 記事の締め あらすじ SNSやTVで話題のCookDo®PREMIUM極麻辣麻婆豆腐を手に入れた私が、200円越えの木綿豆腐と山形豚ひき肉と九条ネギを使用した１皿900円を超えるプレミアム麻辣麻婆豆腐を料理して食したところ、あまりのしょっぱさに萎えてしまった。 しかし、大手メーカーがそんな味の物を販売するだろうか？と思った筆者は、その原因を探るにあたって【木綿豆腐を下茹でする際に一振りの塩】を投下したことで『木綿豆腐が塩水を吸ったのではないか？めっちゃ吸収しそうだし』と考え、絹ごし豆腐を塩水を使用せずに茹でる事で、再挑戦をするのであった。 参照：『実はこれ、レトルトなんで
テレビで話題の【CookDo®PREMIUM極麻辣麻婆豆腐】を山形豚と九条ネギを使ったプレミアムな調理をして食べてみた結果。 - urakatahero“B”log
「これ、クックドゥなんですよ！」 おことわり 極 CookDo®PREMIUM 麻辣麻婆豆腐 麻辣麻婆豆腐のパッケージから確認します 麻辣麻婆豆腐を開封！ 麻辣麻婆豆腐をプレミアムに調理します！ 1.豆腐を下茹でします。 2.茹でている間に長ネギを刻む 3.山形豚ひき肉を炒めます 4.一旦火を止めます 5.CookDo®PREMIUM極麻辣麻婆豆腐を投入 6.再度火をつけます 7.豆腐を加えます 8.刻みネギを投入！ 9.CookDo®PREMIUM極麻辣麻婆豆腐が完成…!? 10.仕上げの飾り付けに九条ネギ CookDo®PREMIUM極麻辣麻婆豆腐を実食(レビュー)。 味の感想と総評 使用されている原材料 今回使用した豆腐 記事の締め 【追記】 おことわり 当ブログのレトルト麻婆豆腐は、基本的に”ひき肉入りで300円以内の物”を中心にレビューしていますが、今回の【CookDo®PREM
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自家製花椒油で作る麻婆豆腐 - #つくりおき
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