1月1日、お正月 お正月の食べ物と言えば「おせち料理」と「お雑煮」ですね。 御節料理（おせちりょうり） 「おせち」は漢字で書くと「御節」です。 3月3日の「雛祭り」を「桃の節句」、5月5日の「子供の日」を「端午の節句」と言ったりしますね。 中国の陰陽五行説がベースになっていて、年に5回、節句があります。 各「節句」に食べる料理のことを「御節供（おせちく、おせっく）」と呼んでいましたが、いつの間にかお正月だけが「御節」と呼ばれるようになりました。 お雑煮（おぞうに） お雑煮の原型は烹雑（ほうぞう）だといわれています。 「烹」は「煮る」という意味です。 「割烹」の「烹」ですね。 和食屋さんのことを「割烹」といったりしますが、食材を「割」って（細切れにして）「烹」ることに由来します。 神様へのお供え物を煮込んで食べたのが烹雑。 野菜や魚などお供え物は何でも入れたので「雑」の字が使われています。
市販の「白だし」がブーム❓ 「白だし」がブームになっているようだ。お吸い物，おでん，煮物，だし巻き卵，うどん，そばのつゆなど、万能調味料として使われている。 「白だし」は、だしに薄口醤油，みりん，砂糖などを調合して作られている。めんつゆと違い濃い色がつかないため、料理を上品に仕上げるのが最大の特徴と言える。これを使えば京料理のような透き通ったおすましや煮物が簡単にできるので、重宝されていると思われる。 原材料には「添加物」がズラリ まずひとつは添加物が多く使用されている問題がある。 「調味料（アミノ酸等）」「酸味料」「甘味料」「香料」などの添加物がズラリと並ぶ。「白く仕上げる」ために「濃口醤油」を減らすため、色々な添加物を使う必要があると思われる。 更に、「目に見えない添加物」が入っている可能性があるのだ。それが「キャリーオーバー」という大きな問題である。「キャリーオーバー」とは原材料には
今週のお題「餅」 餅の食べ方。 最も簡単な『雑煮』の作り方は、餅をゆでてお椀にいれて、お茶漬けのりをいれ、それにお茶でもダシでもただのお湯でも、暖かいものをかけていただくのです。 餅も原材料は米ですからね。 お茶漬け海苔あいますよ。 あとＮ社のマツタケのお吸い物とかもＧＯＯＤ！ 餅は焼いてもいいと思うのですが、うちはオーブントースターがないので、ゆでるの専門です。 あらあらなんですかね、この鏡餅のように積み重なったマオさんは？ ただのデコ画像です。 肉眼で見ると、つき立てお餅のように真っ白な毛並みですが、写真にすると光の加減でちょっと薄汚れたベージュ色にも見える、ぐすん(;´Д｀)……。 もう一つ推しの食べ方と言えば、ベーコンチーズ餅グラタンですかね。 こちらはまずグラタン皿にサラダオイルを薄く塗って餅を並べてレンジでチン。 柔らかくなった餅の上にベーコンと玉ねぎの薄切りを炒めたものをのせ
お正月と言えば、箱根駅伝、初詣、おせち、お雑煮ですよね。親族が集まって食べるお雑煮は、お正月ならではの伝統的な日本料理です。しかし、なぜ正月になるとお雑煮を食べるのでしょうか？お雑煮の由来と各地で独自に創作されたお雑煮について今回はご紹介いたします。 お雑煮の由来 平安時代に、歳神様に供えた餅や、畑で取れたさまざまな具材を、その年の最初に汲んだ水と、焚いた火で煮込み、元旦に食べたのが由来とされています。（諸説あり） お餅の原料であるお米は、われわれ日本人にとってはソウルフード、古来より農耕民族として生きてきた日本人にとって、お餅はとても貴重な食材でした。 室町時代には、位の高い公家や武家などの間で、縁起のよいお祝いの席での食事として今の形が定着したようですが、一般的に食べられるようになったのは江戸時代。それが参勤交代の制度によって、全国に広まって、各地の特産品やさまざまな具材を煮合わせて、
こんにちはー(*^◯^*) 明日は、お正月ですね。 皆さまは今年どんな一年でしたか？ 私は思い返せばブログと転職など、 色々とチャレンジした１年でした。 来年も良い年になるようにと、 お雑煮を作りながら今年起きた出来事を、 色々と思い出しながら作っていました(^○^) 私は関西人なのでオカンが作ってくれた、 白味噌のお雑煮を食べ育ちました。 今回はオカンのお雑煮の作り方と、 味噌の健康効果について調べてみました (*´∇｀)ﾉ 調理器具 食材紹介 下準備 作り方 ココが美味しくなるポイント１！！ ここが美味しくなるポイント２！！ レガーミのつぶやき 味噌を使った料理を作りたい方はコチラ 味噌を食べてダイエットをしたい方はコチラ おせち料理の一品レシピ 調理器具 鍋(大) 鍋(小)※大根下茹で用 お玉 味噌こし網 ボール(小)２個 ※里芋用と花麩用 あくとり 味噌こし 包丁 まな板 食材紹介
料理研究家の樋口氏に全国各地＆インパクト大お雑煮の作り方を聞いたら年始が楽しみになってきた【保存版】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
写真提供：樋口直哉 こんにちは、ライターのキンマサタカです。早いもので、年末がすぐそこまで迫ってきましたね。 ということで今回は、お正月料理の定番「お雑煮」について、料理研究家の樋口直哉さんに取材を実施しました。 知っているようで意外と知らないお雑煮に関する知識や、さまざまなお雑煮の作り方をご紹介していきます。 ※取材はオンラインにて実施しました。 料理研究家の樋口直哉さん そもそもお雑煮の作り方に決まりってあるの？ キンマサタカ（以下、キン）：樋口さん、今日はよろしくお願いいたします。 樋口直哉（以下、樋口）：こちらこそ、よろしくお願いします。 キン：まず、「雑煮」という漢字にもあるように、なんでも雑多に入れていい＝お雑煮というイメージがあるんですが、お雑煮の作り方に決まりはありますか？ 樋口：お雑煮には「お餅が入っていること」、「山のものと海のものがそれぞれ具材に入っていること」が多い
おせち料理 12月も半ばを過ぎ、クリスマスを経てお正月になります。 美味しいものが続くので注意しないとすぐに太りますよ。 今日は、おせち料理の食材に焦点を充てての記事です。 ダイエットのために事前に知識をインプットしておきましょう。 ダイエットとおせち料理／低カロリー食材は？ ダイエットとおせち料理／高カロリー食材は？ ダイエットとおせち料理／お雑煮は食べる順番で ＜まとめ＞ ダイエットとおせち料理／低カロリー食材は？ 紅白なます 食べたいときに、すぐおいしい。冷凍のおかずセット「食宅便」 ダイエット向きのおせち料理と注意点 酢の物や野菜の煮物料理はおおむね低カロリー 大根とニンジンの紅白なます・煮しめ・筑前煮 ※紅白なますは、足しがちなビタミン・ミネラル、食物繊維も摂れて ダイエット向きですね。 レンコンを使った場合は糖質が多めなので食べ過ぎに注意です。 数の子や蒲鉾などもカロリーが低め
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