中国14億人の胃袋を満たす最強の家庭料理 中国の一般家庭で、ほぼどの地域でも作られている料理といえば、トマトと卵の炒めもの（西紅柿炒鶏蛋｜西红柿炒鸡蛋）だろう。広大な中国は、地域によって主食が異なり、味付けもガラリと変わるが、トマトと卵は大陸のどこでも手に入りやすい食材で作れるとあって、中国人ならだれでも知っている料理といえる。 とはいえ、どこも同じかというとそうではない。砂糖を入れる派、にんにくを入れる派、炒めてから取り出す派など、細かく見るとそれぞれにこだわりがある。そんななか、見た目でわかる最も大きな違いは「つゆだく」か「つゆなし」かである。 つゆだくORつゆなし、どっちが好き？ 「つゆだく」は、たっぷりのトマト汁の中に、炒めた卵と、少々ぐでっとなったトマトが入ったビジュアルがそそる。このタイプは、半分くらい味わったら麺を投入し、セカンドステージを楽しむのが最高of最高。むしろそのた
＜ポイント＞中国料理定番の薬味3種類に、生トマト、水煮トマト、砂糖、水を加え、香りとコクを立たせた「食べるトマトソース」をつくる。卵はたっぷりの油でふんわりとまとめ、一度取り出してトマトソースで軽く煮るように仕立てる。 ①にんにく、しょうが、白ねぎをみじん切りにする。 まずは中国料理定番の薬味、にんにく、しょうが、白ねぎを、それぞれみじん切りにする。 にんにくは叩き潰さなくてもいいのか聞いてみると「きゅうりの和え物のように、香りを立てる必要がある料理の場合は叩くけど、この料理は叩かなくていいよ」とのこと。 ②トマトを小さめの乱切りにする。 ヘタを取り除いた後、1個を10片を目安にカットする。同じ10片に切るにも、串切りだと薄過ぎて加熱するとほぼ崩れてしまうし、角切りにすると食べる時にスッと口に入らない。 このような乱切りにすると、炒めたときにしなっと軟らかくなる部分と、食感が残る部分の両方
この味を覚えたら後戻りできない！魅惑のトマたま麺 どちらかというと、卵よりもトマト優勢のトマト卵炒めに仕立てるのが英英（インイン）式。このまま食べてもトマトのうまみがしっかりとしてたいへん美味なのだが、麺と食べるとその相性に悶絶する。 とはいえ、麺は一般家庭で自作する人は少ないと思うので、ここでは店での作り方をご紹介し、想像を膨らませていただこう。 店では麺片子（短冊形の麺）や爆竹麺（爆竹型の麺）など数種類から好みの麺をリクエストできるが、おすすめはラグメン。下の写真は生地を延ばす前のラグメンだ。1本30gずつ棒状にして、油を塗って、くっつかないように整えてある。 これを手に「じゃ、やるよ！」といったら、数秒でびよーんと麺が伸びる伸びる！ 延ばしてたたんで、ペシペシ！と打ち付けたら… ハイできあがり！できたら鍋の中に投入し、ゆで上げた麺を皿に盛る。 こちら、一連の動画でもどうぞ！ こうして
国連判事、現代奴隷法違反で禁錮6年4月 英
【5月3日 AFP】英国の裁判所は2日、若い女性をメイドとして強制的に働かせたとして有罪判決を受けた国連判事のリディア・ムガンベ被告（50）に対し、禁錮6年4月を言い渡した。 ムガンベ被告はウガンダ人で、ウガンダ高等法院の判事でもある。被害者の若い女性の名前は法的な理由により公表できない。 ムガンベ被告は、オックスフォード大学で法律を学ぶ中、被害者に対する「自身の優越的地位」を乱用したとして、英国の現代奴隷法に基づき有罪判決を受けた。 オックスフォード刑事法院の陪審はムガンベ被告について、英国移民法違反の共謀、搾取目的での渡航のほう助、強制労働、証人脅迫の共謀の罪でも有罪と判断した。 ムガンベ被告は被害者にメイドとして働くことを強制し、無償で育児をさせ、定職に就くのを妨げていた。 デービッド・フォクストン判事は判決言い渡しで、ムガンベ被告の法曹としての功績を詳述し、「非常に残念な事件だ」と
性行為中に同意なくコンドームを外した男に禁錮4年3月 英
【6月14日 AFP】英国の裁判所は13日、性行為中に相手の同意を得ずにコンドームを外したとして、ロンドン南部在住のガイ・ムケンディ（Guy Mukendi）被告（39）に禁錮4年3月の判決を言い渡した。同被告は4月に有罪を言い渡されていた。 ムケンディ被告は昨年5月、ロンドン南部ブリクストン（Brixton）で性的暴行を受けたとする若い女性からの通報を受けて逮捕された。 ロンドン警視庁（Metropolitan Police Service）によれば、女性はムケンディ被告との性行為について、コンドームを使用することを条件に同意していた。 だが、ムケンディ被告は性行為中、女性の気付かないうちにコンドームを外した。 性行為中に相手の同意を得ずにコンドームを外す「ステルシング」とも呼ばれる行為は、イングランドとウェールズでレイプに分類されている。(c)AFP
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これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C
これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C - Part 2
これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C - Part 3