手作りベーコン作ってみない？簡単本格派自家製ベーコンの作り方
趣味って色々ありますよね？例えば私ならアウトドア料理や野球やスキー、キャンプなど。 趣味あれば暇なしです、むしろ忙しいくらい、あっという間に時間が過ぎ休日が充実します。 ベーコン作りという趣味があります。自分でベーコンを作って食べる、なんかいいですよね。 自分で作るベーコンはハーブがふんだんに香って最高においしいんです！！しかも添加物フリー！ 完成までは約1週間。 自分が仕込んだ肉がうまそうに進化していく様は見ていてホントに楽しいです！ 今日は誰でも簡単にベーコンを作れる方法と道具を紹介します！ ぜひ最後まで読み進めてベーコン作りを趣味の一つに加えてみてください。 スポンサーリンク ベーコンが出来上がるまでの工程表（短縮可） 塩漬け ：4日間 塩抜き ：12時間 脱水（キッチンペーパー）：1日 脱水（ピチットシート） ：1日 温乾燥 ：30分
またまたつくたよ（^^） こんにちは、かんちゃんです。 またまた作っちゃいましたベーコン！！！ リンク 今日の日曜日は午前中に津軽三味線のお稽古があり、楽しくお稽古を（^^） そして午後からはガレージの整理整頓しながら奥様は収穫作業。 まずはバジルの収穫からですね。 沢山とれたみたいで、このバジルはバジルソースやガパオライスの挽き肉の中に入れてガパオレトルトを作るんだってさ！！ そして次は化粧カボチャ！！！ この一角の中に４個、出来てましたよ（^^） これが一番大きかったかな！ このカボチャは食べれないんだってさ(;^_^A 玄関に飾るとこんな感じ（^^） このあとカボチャが乾いたら、ランタンにするのに奥様が細工します。 リンク そしていよいよ、ベーコン作り！！！ まずはスモーククッカーとオガ炭備長を用意します。 今回はベスタ―とガストーチで着火します。 ３０分ほどで着火成功(￣ー￣)ﾆﾔ
☆当ブログはアフィリエイト広告を利用しています 無添加・ジューシー 自家製ベーコン 自家製ベーコンを隊長に作ってもらいたいけど、燻製機だして、数時間＆手間がかかるのわかっているので、塩麹で手軽に出来るベーコンのレシピを発見して、それを試してみる 豚バラ肉をフォークで刺して、塩麹を付けて数日置いておいた 紅茶のティーバック（ダージリン2袋、セイロン1袋、好きな紅茶でいいらしい）をクッキングペーパーの上に置いて、網に乗せて120度のオーブンで90分焼く。 焼き上り 隊長は焼いてる時、紅茶の香りがすると言い 私は、塩麹の香りがすると言う どっちが本当？ どっちもあり？ 焼き豚みたいだなと、隊長に好きなこと言われたけど😆 脂がこれでもかと出ている😮 翌日固まった脂をクッキングペーパーごと処分できるのが手軽でいい 翌日カットして焼いて、食べてみる 初めてとしては上出来かと😊 トマトとチーズのオ
自家製ベーコン 自家製ベーコンのパスタ ホタルブクロ 自家製ベーコン 以前はよく隊長が庭でささみや卵や豚バラ肉で燻製を作っていたのに、最近はめっきりご無沙汰。 お肉の美味しいスーパーで、脂肪少な目の国産ばら肉を見かけたので、久々に作ってもらうことにしました。 ばら肉にフォークでブツブツと穴をあける隊長。 こちらの、燻製名人のオリジナルレシピのスモークベーコンを参考に仕込む。 www.kunsei-meijin.com 一週間おいて、水で2時間程塩抜きして、いよいよ燻製開始。 仕込みから、燻製から、片づけまですべて隊長担当ですから、私は超楽😊 土曜日の朝からいそいそとスモーク始める隊長。 隊長スモーク中、私は草取りに専念。 このスモーカー、いつ買ったのか履歴を調べたら、2011年に買っていたらしい。 年季入っております😆 当時は16500円で買ったらしいが、今回調べたらかなりの値上がり
☆当ブログはアフィリエイト広告を利用しています 今年のゴールデンウィークは、友人夫婦と、横浜を出航して、神戸、韓国済州島、鹿児島経由で横浜のクルーズ🚢乗船中です。 途中、高知にも寄港予定が、残念ながらアクシデントで寄れず、ハプニングありつつ、ストレッチしたり、マジックショーやダンシングタイムなど船旅を満喫中。 これは、改めてブログに書きたいです😊 では予約投稿で失礼します。 先日自家製ベーコンを豚バラ肉で作ったから、今度は肩ロースで作ってみる 肩ロースにフォークでブツブツと両面穴を開けて、 塩麹をまぶしてジップロックに入れて2日おき クッキングペーパーを敷いて、紅茶の茶葉を3〜4袋置きその上に網に乗せた肉を置く オーブン110度で90分焼く ばら肉で作った時に落ちた脂の量がすごかったんだけど、 肩ロースだと、脂少なめなのか、見るからに落ちている脂が少ない 豚ばら肉で作った時ベーコン ス
自家製ベーコンもどき - まいにちの暮らしごと
最近おうちでベーコンを作っています。 といっても、ごく簡単ななんちゃってベーコンです。 豚ばらブロック(約400gくらい)に、塩麴大さじ２をよく塗り込んで、冷蔵庫で１～３日寝かせまず。 オーブンの天板にクッキングシートを敷いて、その上に麦茶１パック(紅茶なら２パック)をパラパラ。 焼き網の上に、サッと塩麴を拭きとった豚バラをのっけて、120℃に予熱したオーブンで70分焼いて、 焼きあがったら、そのまま庫内に20分放置でできあがりです！ 簡単でしょう。 燻してないけど、茶葉がほんのり燻したかのような風味をつけてくれます。(紅茶の方がやっぱり香りがいいです。今回は麦茶を使用。) 断面も、ほんとにベーコンみたい。 お味も塩麴がいい仕事してくれて、いい塩梅です。 夫も息子も、もうベーコンはこれでいいよといってくれます。 スライスすれば冷凍保存もできるし、・・・なんだ、もっと早く作るんだった。 お弁
実は簡単！？自家製ベーコンの燻製を作ってみよう！
こんにちは、えびかにです。 皆さん、自家製ベーコンの燻製って難しい物だと思っていませんか？ 実は私も思っていました。 ソミュール液に漬けた後にああしてこうして…色んなハーブをアレしてコレして… 確かに様々なやり方や味付けがあり、こだわればキリがないのですが、私のような素人にはハードルが高すぎて、材料を見たでもイヤになっちゃうんです。 そこで今回私が使う調味料は 塩のみ！ 下準備は以下の三工程で基本は冷蔵庫でほったらかしです。 後はキャンプ場に持って行き、燻製するだけでとびっきりの自家製ベーコンが出来上がります！(自己満含む) ちょっと固かったり、塩味が濃すぎたりして失敗する事もありますが(実体験)一度作ってみると燻製の面白さにハマるかもしれませんよ。 まずは一番簡単なこの方法で作ってから独自のレシピを考案してみては如何でしょうか。 この人にでも出来るのならこの記事が分かりやすく説明してあり
今月も家menをご覧の燻製をご趣味とされている皆様、こんにちは。燻製ニストの佐藤暁子です。 ゴールデンウィークも間近ですが、燻製の計画は順調に進んでいますか？ バーベキューで燻製なんてのもいいですよね。 前置きはこのくらいにしておいて、今回は連休中のちょっとした隙間でさっと作れて、感動を呼ぶ世界一のベーコンを作ってみましょう！ あ、世界一というのは自己評価ですが、友人・家族・燻製教室でそれぞれ振る舞ったところ大・大好評でしたので、我ながら「世界一のくんたま」に続く究極のレシピだと確信。
分厚い豚肩ロースのブロック肉で自家製ベーコンを作ったのですが、中まで火が通らず「生焼け」状態になってしまいました。失敗理由や失敗した後どのようにして調理したかを今回は書こうと思います。 燻製の失敗した話はなかなか見つからないので、よければ失敗内容とリカバリーした方法を見ていってください。 見た目いいけど、中が生焼け 今回の自家製ベーコンの仕込みいつもは豚バラ肉で作るんだけど、見栄えが欲しくて豚肩ロースで仕込みました。 分厚いお肉なので塩分は肉の重量の5%。いつは4％ですがお肉の厚みを考慮して、多めに塩をすり込みました。 そのまま吸水シートに包んで、シートを取り換えながら4日間冷蔵庫に寝かせました。 毎日お肉のチェックと吸水シートの交換。ここまではいつも通りです。 豚肩ロースのブロック塩分は肉の重量の5%20gの減量に成功 自家製べーコンが半生になって失敗した原因 今回の燻製の失敗原因は2つ
最近の昼御飯です。 自家製ベーコンのトマトスパゲティ 自家製ベーコンのスモーキーな薫りが麺とソースに絡んで、イイ感じです。 地元大内のパセリも使っています。 キャベツのアンチョビのスパゲティ 先日「TEI」に行った時に食べたので、その味を忘れないうちに作りました。 自分としては美味しくできたのですが、やはりプロの味には全く及びませんね。 鶏中華 今回は若鶏のガラでスープを取りました。 親鶏のガラのようにコクと脂のあるスープにはなりませんが、スッキリした旨味が あって、これはこれで美味しいものです。 もちろん「鶏チャーシュー」は親鶏を使っています。 紅生姜焼飯 大定番の好物です。 白葱、紅生姜、豚ミンチを使っています。赤出汁は小鯛のあらから取った鯛出汁を使っています。赤出汁がやたら旨いです。 ご馳走さまでした。
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 自家製ベーコン、2晩寝かせました。正確には1晩の予定がおそくなり2晩経過💧 自家製ベーコン/助子とマロニー和え - お玉さんのレシピ ちょうど実家から蕪と金時人参の贈り物。 ポトフにしました。 このベーコンは凄すぎます。スモーキーで、脂もしつこくなく、市販品とはまったくの別物です。 スープに薫香がうつって素晴らしい、これまた感動😍 宮崎県EMO牛の焼くだけのハンバーグが冷凍庫にいたので、焼きました。 今日気付いたこと。 丹精込めて作ったものは、美味い。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村
👨🏻🦰が燻製器で作った自家製ベーコンでカルボナーラを作って欲しいとリクエストすると作ってくれました。 自家製ベーコンは少し薄味でしたがこんがりとして燻製の良いかおりがして美味しかったです！作ってくれることに感謝です。😋 キッチン香房 ST-125 燻製器 燻製機 くんせい器 家庭用スモーカー バーべキュー アウトドア キャンプ キャンプ用品 SOTO 【送料無料】 価格: 3740 円楽天で詳細を見る
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 ブロ友さん達が自家製ベーコンを作っています😍 やっと私も作ることが出来ました。 めんくいさん 自家製ベーコン - うまげな話 littleさん はじめての自家製ベーコン - ほんの少し norikoさん ベーコンが・・・ - 日々のこと 豚バラブロック300gに塩、胡椒、ナツメッグを擦り込みまして、一昼夜寝かせます。 豚バラブロック、長いので1/2にカット。 ホームセンターで燻製用桜チップを購入。続いて100均で網を購入。 中華鍋にアルミホイル→桜チップ→網→豚バラブロック→蓋 こちら集合住宅のため、細心の注意を払い、窓全開、換気扇全開、ドア全開で中火にかけます。 蓋をきっちりしめて15分、、、裏返します。 更に15分。 キャーいい感じ😍 すぐに食べたい衝動を抑えつつ、一晩寝かせます。 明日が楽しみだ😍 今日は湯豆腐。写
金曜日の夜に高松市藤塚町の「のっきんどんや」に買い出しに行きました。 ほうれんそう、春菊、キャベツ、シルクスイート、紫人参、極太葱を買いました。 こちらで販売されている野菜は生命力溢れ、野菜本来の甘みがあります。 特に極太葱は我が家の食卓には欠かせないものです。 www.instagram.com 金曜１９時～２１時 土曜１４時～１７時 と短い時間の営業ですが、 こちらの野菜の良さを知る常連さんは多いですよ。 自家製ベーコンも仕込みました。 豚バラかたまりに塩、胡椒、ナツメグをつけて真空パックして冷蔵庫で２日・ 中華鍋の底にアルミホイルを２枚引き、その上に丸いざるを置きます。中華鍋を熱して、蓋をして豚バラを片面１５分～２０分燻します。ひっくり返してまた１５分～２０分燻します。中華鍋にはよくないんですが、簡単にできることが優先しています。
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