またまたつくたよ（^^） こんにちは、かんちゃんです。 またまた作っちゃいましたベーコン！！！ リンク 今日の日曜日は午前中に津軽三味線のお稽古があり、楽しくお稽古を（^^） そして午後からはガレージの整理整頓しながら奥様は収穫作業。 まずはバジルの収穫からですね。 沢山とれたみたいで、このバジルはバジルソースやガパオライスの挽き肉の中に入れてガパオレトルトを作るんだってさ！！ そして次は化粧カボチャ！！！ この一角の中に４個、出来てましたよ（^^） これが一番大きかったかな！ このカボチャは食べれないんだってさ(;^_^A 玄関に飾るとこんな感じ（^^） このあとカボチャが乾いたら、ランタンにするのに奥様が細工します。 リンク そしていよいよ、ベーコン作り！！！ まずはスモーククッカーとオガ炭備長を用意します。 今回はベスタ―とガストーチで着火します。 ３０分ほどで着火成功(￣ー￣)ﾆﾔ
☆当ブログはアフィリエイト広告を利用しています 無添加・ジューシー 自家製ベーコン 自家製ベーコンを隊長に作ってもらいたいけど、燻製機だして、数時間＆手間がかかるのわかっているので、塩麹で手軽に出来るベーコンのレシピを発見して、それを試してみる 豚バラ肉をフォークで刺して、塩麹を付けて数日置いておいた 紅茶のティーバック（ダージリン2袋、セイロン1袋、好きな紅茶でいいらしい）をクッキングペーパーの上に置いて、網に乗せて120度のオーブンで90分焼く。 焼き上り 隊長は焼いてる時、紅茶の香りがすると言い 私は、塩麹の香りがすると言う どっちが本当？ どっちもあり？ 焼き豚みたいだなと、隊長に好きなこと言われたけど😆 脂がこれでもかと出ている😮 翌日固まった脂をクッキングペーパーごと処分できるのが手軽でいい 翌日カットして焼いて、食べてみる 初めてとしては上出来かと😊 トマトとチーズのオ
☆当ブログはアフィリエイト広告を利用しています 久々に自家製ベーコン作った 法事で子供たちが帰ってきたので 持たせることに いつもは塩麹をまぶすが 今回は自家製玉ねぎ麹に数時間漬けて クッキングペーパー敷いた上に 紅茶の葉っぱを散らして 網に乗せて120度のオーブンで90分焼く すごい量の脂が落ちていた 少し試食してみたけど やや塩味少な目 もう少し長く半日以上漬けていたほうが 味がなじんだかな 玉ねぎ麹でも悪くない チップで燻製するベーコンとは コクも香りも異なるが このお手軽さがやめられない 次回は脂少なめのモモブロックで 作りたい お手軽でリピート中☟ kajirinhappy.com 隊長作ベーコンは本格的だけど手間がね～ kajirinhappy.com ＼本日限定〜500円オフ／【楽天1位!高評価★4.78】燻製器 スモークリッチ ファンシフト 冷燻 家庭用 自宅 キャンプ コ
☆当ブログはアフィリエイト広告を利用しています 週末、 脂少な目の国産ばら肉を見つけたので 久々に自家製ベーコンを作る ばら肉にフォークでブツブツ穴をあけて 塩麹を漬けて一晩 紅茶ティーバックの茶葉3袋敷いて 120℃で90分焼く 焼き上り こちらを参考にしました☟ oceans-nadia.com 冷めてからカットしてみた ベーコンで野菜炒めにする もっと野菜を入れればよかった 翌朝は、久々にオムレツとカリカリベーコンにしてみた なぜかぬか漬けもある😆 ベーコンは、薄くスライスして冷凍してみた あると便利な自家製ベーコンでした！ 初めて作った時は感激☟ kajirinhappy.com 【TWG】ブラックファーストアールグレイ 1箱(15個) シンガポール ティー 価格: 4180 円楽天で詳細を見る 最後まで読んでいただきありがとうございました😊 お手数をおかけしますが、以下ポチっ
みなさま、こんばんわぁあです これまでは、ただ温めるだけの ターンテーブルがくるくると回る 旧式の電子レンジを10年使ってきましたが 9月最後の日 とうとう我が家にも 初めてのオーブンレンジがやってきました オーブンがやってきたら 作ってみたいものがいくつもありました そのひとつが…自家製ベーコン！ ずっとちゃんと読んでくださってる 数少ない心優しい読者さまならお気付きの通り ここ最近の、うちごはんに "自家製ベーコン" の文字が 何度もちらほらと登場していました まとめて載せようと思ってたら 遅くなりまして…へへ… まず、いちばん最初に作ったのは 数々の料理レシピサイトで紹介されてる 塩麹を使ったもの まあ多少の差はあるものの 豚肉に塩麹を擦り込んで 一晩寝かせて焼く、というもの うちは、とりあえず 国産豚肉570gに 塩麹大さじ4でやってみました オーブンシートの上に茶葉を敷くとのこと
自家製ベーコン 自家製ベーコンのパスタ ホタルブクロ 自家製ベーコン 以前はよく隊長が庭でささみや卵や豚バラ肉で燻製を作っていたのに、最近はめっきりご無沙汰。 お肉の美味しいスーパーで、脂肪少な目の国産ばら肉を見かけたので、久々に作ってもらうことにしました。 ばら肉にフォークでブツブツと穴をあける隊長。 こちらの、燻製名人のオリジナルレシピのスモークベーコンを参考に仕込む。 www.kunsei-meijin.com 一週間おいて、水で2時間程塩抜きして、いよいよ燻製開始。 仕込みから、燻製から、片づけまですべて隊長担当ですから、私は超楽😊 土曜日の朝からいそいそとスモーク始める隊長。 隊長スモーク中、私は草取りに専念。 このスモーカー、いつ買ったのか履歴を調べたら、2011年に買っていたらしい。 年季入っております😆 当時は16500円で買ったらしいが、今回調べたらかなりの値上がり
☆当ブログはアフィリエイト広告を利用しています 今年のゴールデンウィークは、友人夫婦と、横浜を出航して、神戸、韓国済州島、鹿児島経由で横浜のクルーズ🚢乗船中です。 途中、高知にも寄港予定が、残念ながらアクシデントで寄れず、ハプニングありつつ、ストレッチしたり、マジックショーやダンシングタイムなど船旅を満喫中。 これは、改めてブログに書きたいです😊 では予約投稿で失礼します。 先日自家製ベーコンを豚バラ肉で作ったから、今度は肩ロースで作ってみる 肩ロースにフォークでブツブツと両面穴を開けて、 塩麹をまぶしてジップロックに入れて2日おき クッキングペーパーを敷いて、紅茶の茶葉を3〜4袋置きその上に網に乗せた肉を置く オーブン110度で90分焼く ばら肉で作った時に落ちた脂の量がすごかったんだけど、 肩ロースだと、脂少なめなのか、見るからに落ちている脂が少ない 豚ばら肉で作った時ベーコン ス
３種きのこと自家製ベーコンの白トリュフ風味リガトーニ - ariya_cafe1764’s diary
豊橋駅の構内には成城石井がありまして なんか久々 なぜここに居るかと言うと⋯ ３種きのこと自家製ベーコンの白トリュフ風味リガトーニ 電車でうたた寝 寝過ごしました ハッと気づき ここは何処 私は誰
自家製ベーコンもどき - まいにちの暮らしごと
最近おうちでベーコンを作っています。 といっても、ごく簡単ななんちゃってベーコンです。 豚ばらブロック(約400gくらい)に、塩麴大さじ２をよく塗り込んで、冷蔵庫で１～３日寝かせまず。 オーブンの天板にクッキングシートを敷いて、その上に麦茶１パック(紅茶なら２パック)をパラパラ。 焼き網の上に、サッと塩麴を拭きとった豚バラをのっけて、120℃に予熱したオーブンで70分焼いて、 焼きあがったら、そのまま庫内に20分放置でできあがりです！ 簡単でしょう。 燻してないけど、茶葉がほんのり燻したかのような風味をつけてくれます。(紅茶の方がやっぱり香りがいいです。今回は麦茶を使用。) 断面も、ほんとにベーコンみたい。 お味も塩麴がいい仕事してくれて、いい塩梅です。 夫も息子も、もうベーコンはこれでいいよといってくれます。 スライスすれば冷凍保存もできるし、・・・なんだ、もっと早く作るんだった。 お弁
分厚い豚肩ロースのブロック肉で自家製ベーコンを作ったのですが、中まで火が通らず「生焼け」状態になってしまいました。失敗理由や失敗した後どのようにして調理したかを今回は書こうと思います。 燻製の失敗した話はなかなか見つからないので、よければ失敗内容とリカバリーした方法を見ていってください。 見た目いいけど、中が生焼け 今回の自家製ベーコンの仕込み いつもは豚バラ肉で作るんだけど、見栄えが欲しくて豚肩ロースで仕込みました。 分厚いお肉なので塩分は肉の重量の5%。いつは4％ですがお肉の厚みを考慮して、多めに塩をすり込みました。 そのまま吸水シートに包んで、シートを取り換えながら4日間冷蔵庫に寝かせました。 毎日お肉のチェックと吸水シートの交換。ここまではいつも通りです。 豚肩ロースのブロック 塩分は肉の重量の5% 20gの減量に成功 自家製べーコンが半生になって失敗した原因 今回の燻製の失敗原因
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 自家製ベーコン、2晩寝かせました。正確には1晩の予定がおそくなり2晩経過💧 自家製ベーコン/助子とマロニー和え - お玉さんのレシピ ちょうど実家から蕪と金時人参の贈り物。 ポトフにしました。 このベーコンは凄すぎます。スモーキーで、脂もしつこくなく、市販品とはまったくの別物です。 スープに薫香がうつって素晴らしい、これまた感動😍 宮崎県EMO牛の焼くだけのハンバーグが冷凍庫にいたので、焼きました。 今日気付いたこと。 丹精込めて作ったものは、美味い。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村
👨🏻🦰が燻製器で作った自家製ベーコンでカルボナーラを作って欲しいとリクエストすると作ってくれました。 自家製ベーコンは少し薄味でしたがこんがりとして燻製の良いかおりがして美味しかったです！作ってくれることに感謝です。😋 キッチン香房 ST-125 燻製器 燻製機 くんせい器 家庭用スモーカー バーべキュー アウトドア キャンプ キャンプ用品 SOTO 【送料無料】 価格: 3740 円楽天で詳細を見る
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 ブロ友さん達が自家製ベーコンを作っています😍 やっと私も作ることが出来ました。 めんくいさん 自家製ベーコン - うまげな話 littleさん はじめての自家製ベーコン - ほんの少し norikoさん ベーコンが・・・ - 日々のこと 豚バラブロック300gに塩、胡椒、ナツメッグを擦り込みまして、一昼夜寝かせます。 豚バラブロック、長いので1/2にカット。 ホームセンターで燻製用桜チップを購入。続いて100均で網を購入。 中華鍋にアルミホイル→桜チップ→網→豚バラブロック→蓋 こちら集合住宅のため、細心の注意を払い、窓全開、換気扇全開、ドア全開で中火にかけます。 蓋をきっちりしめて15分、、、裏返します。 更に15分。 キャーいい感じ😍 すぐに食べたい衝動を抑えつつ、一晩寝かせます。 明日が楽しみだ😍 今日は湯豆腐。写
最近の昼御飯です。 自家製ベーコンのトマトスパゲティ 自家製ベーコンのスモーキーな薫りが麺とソースに絡んで、イイ感じです。 地元大内のパセリも使っています。 キャベツのアンチョビのスパゲティ 先日「TEI」に行った時に食べたので、その味を忘れないうちに作りました。 自分としては美味しくできたのですが、やはりプロの味には全く及びませんね。 鶏中華 今回は若鶏のガラでスープを取りました。 親鶏のガラのようにコクと脂のあるスープにはなりませんが、スッキリした旨味が あって、これはこれで美味しいものです。 もちろん「鶏チャーシュー」は親鶏を使っています。 紅生姜焼飯 大定番の好物です。 白葱、紅生姜、豚ミンチを使っています。赤出汁は小鯛のあらから取った鯛出汁を使っています。赤出汁がやたら旨いです。 ご馳走さまでした。
金曜日の夜に高松市藤塚町の「のっきんどんや」に買い出しに行きました。 ほうれんそう、春菊、キャベツ、シルクスイート、紫人参、極太葱を買いました。 こちらで販売されている野菜は生命力溢れ、野菜本来の甘みがあります。 特に極太葱は我が家の食卓には欠かせないものです。 www.instagram.com 金曜１９時～２１時 土曜１４時～１７時 と短い時間の営業ですが、 こちらの野菜の良さを知る常連さんは多いですよ。 自家製ベーコンも仕込みました。 豚バラかたまりに塩、胡椒、ナツメグをつけて真空パックして冷蔵庫で２日・ 中華鍋の底にアルミホイルを２枚引き、その上に丸いざるを置きます。中華鍋を熱して、蓋をして豚バラを片面１５分～２０分燻します。ひっくり返してまた１５分～２０分燻します。中華鍋にはよくないんですが、簡単にできることが優先しています。
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