ナマステ～！ 南インドのゴッドねえちゃん、ワダ揚げ子で～す。 ……すみません、うそです。今から真面目に生きます。 今日はワダを揚げ続けて35年、大森にある「ケララの風モーニング（旧・ケララの風II）」の店主である沼尻匡彦さんから教わった南インドの甘くないドーナツ、ワダを作ってみたいと思います。 沼尻匡彦さん。 以前に取材した「ケララの風II」はミールス（野菜のおかずがたくさん並ぶ南インドの定食）の人気店（詳しくはこちら）でしたが、現在は「ケララの風モーニング」と名前を変えて、ティファンと呼ばれる南インド独特の軽食を出しています。 そこの人気メニューの1つが、豆を使ったドーナツ「ワダ」です。 コロナウイルス感染防止のため休業している場合があるので、営業日などはホームページでご確認ください。 ウップマ、ドーサ、ウタパンなど、南インドでよく食べられている軽食が味わえる貴重なお店。ココナッツアイス
【東京グルメ】南インド料理 名店「ケララの風モーニング」でカレー@大森 とても有名なお店と教えてもらい グルメな友人に連れて行ってもらいました 【東京グルメ】南インド料理 名店「ケララの風モーニング」でカレー@大森 今回注文したもの 感想 お店の詳細 メニュー見ても馴染みのないワードばかりで 想像すらつかず😅 お店の方から丁寧に教えていただきました （ありがとうございます☺️） 今回注文したもの Dセット（ティファンセット＋マサラオムレツ） ・トーレン ・ワダ ・イドゥリ ・サンバー ・ココナッツチャトニ ・ラッサム ・マサラオムレツ ・飲み物 追加で （シェアして食べました） ・ウップマ ・ウタパン ・ドーサ 🔻Dセット 左下にあるものはマンゴー（アチャール）で梅干しみたいに酸っぱいです お好みで加えて食べるものらしいですが、 全部食べました^^ 確かに梅干しみたい 🔻ウップマ
『ケララの風 モーニング』の沼尻論に刮目〜この世にカレーは存在しない？ 思い込みを捨てて、常識を疑え！｜さんたつ by 散歩の達人
『ケララの風モーニング』沼尻 匡彦（ぬまじり・まさひこ）さん。約30年前、貿易の仕事で渡った南インドの料理に心奪われ、帰国後「ケララの風」を開業した。幾度かのスタイルチェンジを経て、現在は妻・恵美子さん（右）と二人で『ケララの風 モーニング』を営む。時おり炸裂するオヤジギャグも隠し味？ 「まず前提として、世界中どこを見渡しても『カレー』という料理はないんです」 と、口火を切る沼尻さん。 そもそも「カレー」という言葉は、 18世紀にイギリスのC&B社がカレー粉を発明したときに生まれたと言われている。「辞典でカレーと引くと『カレー粉を使ったカレー味の料理』。カレー粉と引けば『カレーを作るときの調味料』と出てきます」。まるで鶏と卵のジレンマだ。しかし、それならばカレー粉さえ入っていればカレーと定義できるのではないだろうか。そんな疑問を投げかけると、「C&B社のカレー粉のレシピが残っ ていないこと
こんにちは、南インド料理は好きですか。 昨年の某日、大森にある南インド料理店「ケララの風モーニング」で、店主の沼尻さんから生のカレーリーフの使い方を習ってきたので、そのレシピメモです。 ※ケララの風モーニングは新型コロナ感染症対策のため、2021/2/8まで休業中です。最新情報はHPをご確認ください。 お話の内容は「みんなのごはん」にて公開中！まずはこっちを読もう！ r.gnavi.co.jp はい、上記記事を読みましたらどうぞ！ 沼尻さんとカレーリーフ。 フレッシュのカレーリーフを使います。 ドライのカレーリーフは別物だと考えてください。 素揚げにして使ったりします。 素揚げしたものを塩と一緒に粉末にした「カレーリーフ・ソルト」は沼尻さんの考案。 料理の前に、インド料理に使う豆の話 インド料理では、日本に馴染みのない豆をいろいろ使うので、その説明をしてもらいました。 ＊豆の種類＊ ■チャ
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〈ケララの風モーニング〉直伝、南インドの甘くないドーナツ「ワダ」を揚げてみよう - ぐるなび みんなのごはん
【東京グルメ】南インド料理 名店「ケララの風モーニング」でカレー@大森 - ksakmh’s blog
カレーリーフを使った料理のレシピメモ＠ケララの風モーニング - 私的標本：捕まえて食べる