メキシカンプレートのイラスト。 メキシコで本場のタコスは食べたことがありませんが、メキシコからの移民の多いアメリカで美味しいメキシコ料理に出会うチャンスは多々あります。 始めて自分がメキシコ料理のレストランに入ったのは、大学を卒業してすぐ友達とアメリカを車で20日ほどかけて横断している途中に立ち寄った、メキシコ国境付近の町エルパソで、美味しいと有名なお店でした。 その時はあまりメキシコ料理に馴染みが無く、しかも塩味だけの黒豆に抵抗があり、それが他のメキシコ料理よりも美味しいものなのか比べようがありませんでした。 （逆にアメリカでは餡子などのように豆に砂糖を入れて、スイーツとして食べることに抵抗のある人が多いようです） しかし長年こちらに住んでいるとメキシコ料理を食べる機会は何回か訪れ、そのうち「あれ？ちょっと美味しいかも。」から、いつしか時折無性に食べたくなる食べ物の仲間に入るようになりま
カルニータス（Carnitas）とは？ 「カルニータ」もしくは「カルニータス」とは、ひとことで言えば「ラード（豚脂）で低温調理した豚肉」のことです。 つまり、素材には「豚」しか使ってません。 めちゃくちゃシンプルだけど、これがぶっ飛ぶほど美味しいのです…！！ 相席食堂 長州力より 「ラード（豚脂）」で料理するのがポイント 「お肉を脂で揚げる」と聞くと「めちゃくちゃ脂っこそう…」と思うかもですが、実際はそんなことはありません。 豚肉の表面の、余分な脂は溶けて無くなります。（お肉がクレンジングされる感じです！） さらに、天ぷらや揚げ物料理と同じ要領で、素材の水分が外に逃げないので、ジューシーで、豚の旨味が凝縮されているんです！！ 「究極の豚肉料理」 めちゃくちゃシンプルで、現在はメキシコ全土で作られている「定番の豚肉料理」です。 ジューシーで柔らかくて、一口食べれば口の中に豚の旨味がブワーッと
コーンポタージュでトルティーヤ（タコス）のレシピ最近はお祭りで色々な食べ物が食べられますよね、その中でも気になっていたタコス！最近知ったのですが皮がトルティーヤ、料理になったものがタコスなんですって♪原料はとうもろこしの粉なんですが、手に入らないのでコーンポタージュと強力粉で作っちゃいます！ 材料と作り方食材分量（2人分）
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手作りタコス・ブリトーのレシピ - ykDonutsのイラスト倉庫 ～アメリカ東海岸から愛2019～
至高のタコス肉！本場メキシコ流「カルニータス」レシピ。｜VIVA! MEXICO メキシコ情報ブログ
【パーティーレシピ】コンポタトルティーヤでタコスを作ろう！