至高のタコス肉！本場メキシコ流「カルニータス」レシピ。｜VIVA! MEXICO メキシコ情報ブログ

カルニータス（Carnitas）とは？ 「カルニータ」もしくは「カルニータス」とは、ひとことで言えば「ラード（豚脂）で低温調理した豚肉」のことです。 つまり、素材には「豚」しか使ってません。 めちゃくちゃシンプルだけど、これがぶっ飛ぶほど美味しいのです…！！ 相席食堂 長州力より 「ラード（豚脂）」で料理するのがポイント 「お肉を脂で揚げる」と聞くと「めちゃくちゃ脂っこそう…」と思うかもですが、実際はそんなことはありません。 豚肉の表面の、余分な脂は溶けて無くなります。（お肉がクレンジングされる感じです！） さらに、天ぷらや揚げ物料理と同じ要領で、素材の水分が外に逃げないので、ジューシーで、豚の旨味が凝縮されているんです！！ 「究極の豚肉料理」 めちゃくちゃシンプルで、現在はメキシコ全土で作られている「定番の豚肉料理」です。 ジューシーで柔らかくて、一口食べれば口の中に豚の旨味がブワーッと

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肉の種類のことなのか。 #暗剣殺帰国脱出 #体調 #療養

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