まず水栽培と挿し木を一緒に考える事自体が違うと思います。 水栽培と呼んでいるのはおそらく「水挿し」の事と思いますが(イチゴやレタスなど土を使わずに栽培することが水栽培で、後々土に植えて栽培する予定で発根を促すのに一時的に水に挿しておくのを水栽培とは呼ばない)、挿し木できるものが全て水挿しできるわけではありません。挿し木自体が出来ないものも結構あります。 水挿しが難しかったり根が全く出ないもので特に多いのは樹木の類でしょう。柳など容易に根が出てくるものもありますが(この種類は川の傍に良く生えるので川の氾濫後などに折れた枝が流された下流で殖える目的と思われます)、発根するには切り口にカルス形成が起きないと根が生えず、多くの木は水挿しだとカルス形成が起きづらいと感じます。また木の場合は発根するまでの期間が長いものが多く樹皮がツルツルではないものだと樹皮に雑菌が潜みやすくて種類によっては水が傷み易
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