[B! 塩水・食塩水][下処理] seitentaisei59のブックマーク

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塩水・食塩水と下処理に関するseitentaisei59のブックマーク (9)

トラフグの白子の下処理 by mafuryu
難易度の高そうなフグの白子。この下処理さえしておけばお家でお店の味が実現できますよ！塩焼き、てっちりなんでもOK！このレシピの生い立ちわりと手軽にふぐの白子が手に入るので、できるだけ美味しく家庭でも食べられるようにと検索、試行錯誤したらこれが一番簡単かつ無難な下処理だという結論に。難易度の高そうなフグの白子。この下処理さえしておけばお家でお店の味が実現できますよ！塩焼き、てっちりなんでもOK！このレシピの生い立ちわりと手軽にふぐの白子が手に入るので、できるだけ美味しく家庭でも食べられるようにと検索、試行錯誤したらこれが一番簡単かつ無難な下処理だという結論に。
seitentaisei59 2015/05/29
recipe魚介

recipeテク

下処理

ふぐ・河豚（白子）

塩水・食塩水

お湯

氷水
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☺簡単にできるあさりの砂抜き法☺ by hirokoh
言われている方法で砂だししているのに上手くいかない。しかも冷蔵庫はパンパン(^^;。そんな時に思い付いた裏ワザです。このレシピの生い立ち氷を入れたら、今までにないぐらいにあさり達が元気に砂だししてくれました♪ YouTubeでレシピ動画始めました☆ 【hirokohのおだいどこ】で検索 ☺お料理ブログ☺ http://hirokoh.seesaa.net/ 言われている方法で砂だししているのに上手くいかない。しかも冷蔵庫はパンパン(^^;。そんな時に思い付いた裏ワザです。このレシピの生い立ち氷を入れたら、今までにないぐらいにあさり達が元気に砂だししてくれました♪ YouTubeでレシピ動画始めました☆ 【hirokohのおだいどこ】で検索 ☺お料理ブログ☺ http://hirokoh.seesaa.net/
seitentaisei59 2014/11/13
recipe魚介

recipeテク

あさり・浅蜊

下処理

スキル向上

塩水・食塩水

氷
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Let'ｓ　Try！　～魚のひもの編～ by ブッラクベリー
干物が食べたい！　その様なわけで，自分で作ってしまいました。魚釣りをしたり，魚がたくさん余っていて困った時に作ってみてはいかがですか？
seitentaisei59 2014/09/09
recipe魚介

recipeテク

下処理

鰈

塩水・食塩水

水・塩(天然塩)

干し網・網かご

陰干し

干物（一夜干し）
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カルパッチョにもできます！カタクチの刺身 by Arze
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seitentaisei59 2014/09/08
鰯

刺身

塩水・食塩水

塩(Guérande Gwenrann)

あさつき・浅葱

ginger・生姜

recipe魚介

recipeテク

下処理

スキル向上
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かれいの一夜干し by もんこママ
簡単で美味しく旬のかれいの一夜干しを堪能ヽ(^o^)丿　。このレシピの生い立ちかれいのとれる季節になり店頭に並び、美味しい一夜干しが食べたくて、作りました。　　　　　　　ぷりぷりの身が美味し～(^○^)
seitentaisei59 2014/05/19
recipe魚介

下処理

スキル向上

鰈

塩水・食塩水

塩（海塩）

一夜干し
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銀ザケ（ヤマメ）の一夜干し by MAVようちゃん
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seitentaisei59 2014/05/19
recipe魚介

下処理

鮭・ギンザケ銀鮭

桜鱒・サクラマス

ヤマメ・山女魚

塩水・食塩水

一夜干し

陰干し
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牡蠣の下処理方法♪ by クッキングSパパ
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seitentaisei59 2014/03/19
recipe魚介

recipeテク

下処理

スキル向上

カキ・牡蠣 oyster

塩（粗塩）

片栗粉

水

塩水・食塩水
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ホヤの剥き方 by 岩船りょうこ
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seitentaisei59 2013/11/09
recipe魚介

recipeテク

下処理

スキル向上

海鞘・ほや

塩水・食塩水
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オリーブの灰汁（アク）抜きの仕方 by 順のダンナ
2008/10月号　すてきな奥さん　秋おかずに一品提供｜第四回塩なび.comレシピコンテストで佳作｜【味の素KK】かんたんオリジナルレシピコンテスト準グランプリ｜旦那が作る、毎日梅酒で一杯の愛妻・順へのおつまみ、お食事覚え書き。お菓子を作るように、繊細におつまみも作りたいな。
seitentaisei59 2013/04/10
オリーブ実

下処理

灰汁抜き

苛性ソーダ・sodium hydroxi

オリーブ実(塩水漬)

塩水・食塩水
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