[B! bay laurel・bouquet garni] seitentaisei59のブックマーク

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bay laurel・bouquet garniに関するseitentaisei59のブックマーク (9)

お魚エキスたっぷりのブイヤベース by ぬくぱく。
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seitentaisei59 2016/06/22
圧力鍋・活力鍋

bouillabaisse・Cacciucco

鯛のあら

魚・あさり

bay laurel・bouquet garni

胡椒（粒・黒）

soffritto・Mirepoix・refogado

サフラン・saffron・safran

トマト缶・wine(白)

garlic・olive oil
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牛肉の赤ワイン煮 by としこ屋
丁寧に下ごしらえするだけです。100g¥198のＵＳビーフだってドミグラスソース缶も使わないのに本格派の仕上がりですよ。このレシピの生い立ち市販のドミグラスソース缶を使わずに、自分で味を決めたいと思いました。赤ワイン１本そのままと薄切りの野菜を煮込んだ味が生きていると思います。丁寧に下ごしらえするだけです。100g¥198のＵＳビーフだってドミグラスソース缶も使わないのに本格派の仕上がりですよ。このレシピの生い立ち市販のドミグラスソース缶を使わずに、自分で味を決めたいと思いました。赤ワイン１本そのままと薄切りの野菜を煮込んだ味が生きていると思います。
seitentaisei59 2015/10/11
ワイン煮・赤ワイン煮

牛肉

wine(赤) vin rouge

パンチェッタ・Pancetta

たまねぎ人参セロリ

bay laurel・bouquet garni

brown mushroom

醤油・はちみつ

ひよこ豆garbanzo chickpea
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ブフ・ブルギニョン。 by 薬膳師ゆりぽむ
ビーフシチューの原型とも言われる赤ワイン煮込み。赤ワインと共に煮込んでおくだけのシンプルな料理です。このレシピの生い立ち特に捻りがあるわけでもなく、フレンチの基本レシピといった感じです。普段何となくで作っているものですが、ブログアップ用にこちらに手順をアップしました。ビーフシチューの原型とも言われる赤ワイン煮込み。赤ワインと共に煮込んでおくだけのシンプルな料理です。このレシピの生い立ち特に捻りがあるわけでもなく、フレンチの基本レシピといった感じです。普段何となくで作っているものですが、ブログアップ用にこちらに手順をアップしました。
seitentaisei59 2015/10/09
boeuf bourguignon

仔牛ほほ肉

たまねぎ小玉葱

にんじん carrot

brown mushroom

bacon・garlic

wine(赤) vin rouge

トマトペースト

bay laurel・bouquet garni

たまねぎ・セロリの葉
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ミキサー＆ノンオイル！豚こま本格テリーヌ by 栄養士カナエモン
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seitentaisei59 2015/08/11
テリーヌ・terrine

豚小間

豚レバー・鶏レバー

たまねぎ・garlic

bay laurel・bouquet garni

Lea & Perrins' sauce

oyster sauce・蠔油

ゼラチン(粉) ゼライス
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簡単★鴨のリエット♪ by Sally'sTable
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seitentaisei59 2015/06/18
pate・rillette

鴨

鴨油（脂あぶらみ）

塩(天然)胡椒(黒)wine(白)

たまねぎ・セロリ

bay laurel・bouquet garni
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コラーゲンぷるっぷる牛すじ肉のシチュー by たっくま♂
冷めると煮こごり状態になる位コラーゲンたっぷり、リッチなディナーの一品。このレシピの生い立ち元々牛すじ肉のトロトロっとした食感が大好きで、あれこれと使っています。他の料理もいずれ紹介したいと思っています。牛すじ肉は調理時間がかかって敬遠しがちなのですが、アルコールを多めに加えると、より早くトロットロに仕上がりますよ。冷めると煮こごり状態になる位コラーゲンたっぷり、リッチなディナーの一品。このレシピの生い立ち元々牛すじ肉のトロトロっとした食感が大好きで、あれこれと使っています。他の料理もいずれ紹介したいと思っています。牛すじ肉は調理時間がかかって敬遠しがちなのですが、アルコールを多めに加えると、より早くトロットロに仕上がりますよ。
seitentaisei59 2015/06/02
牛筋（和牛）

ミックスビーンズ

brown mushroom

Bouillon・Broth・Brodo

トマトピュレTomatoKetchup

塩(天然)胡椒(黒)黒砂糖

bay laurel・bouquet garni

ナツメグ
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スパイシー☆薬膳インドカレー by Ｔｉｋｏ＊
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seitentaisei59 2014/07/29
たまねぎ・garlic・ginger

トマト缶ホールトマト

かぼちゃ・リンゴ

bay laurel・bouquet garni

cumin jeera Cardamon Clove

フェヌグリーク Fenugreek

カレー粉

CuminPCorianderPCardamonPCloveP

turmeric・黒胡椒

GarlicpowdrGingerpowdrChilepowdr
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圧力鍋使用で簡単塩麹のアイスバイン by 金太郎丸
ドイツの塩漬け豚肉を茹でるアイスバイン。塩麹で漬け込んで、圧力鍋で煮れば簡単にできちゃいます。１週間忘れておくだけです！このレシピの生い立ち海水ぐらいの塩分濃度の水につけてつくるアイスバインですが、塩麹に漬け込んでも柔らかく仕上がり旨みもでます。シンプルでとっても美味しいです！ドイツの塩漬け豚肉を茹でるアイスバイン。塩麹で漬け込んで、圧力鍋で煮れば簡単にできちゃいます。１週間忘れておくだけです！このレシピの生い立ち海水ぐらいの塩分濃度の水につけてつくるアイスバインですが、塩麹に漬け込んでも柔らかく仕上がり旨みもでます。シンプルでとっても美味しいです！
seitentaisei59 2014/05/22
圧力鍋・活力鍋

アイスバイン・Eisbein

豚肉pork loin・back ribs

豚すね肉・ham hock

塩麹

たまねぎ人参じゃが芋

bay laurel・bouquet garni

クローブ・黒粒胡椒

酒

mustard・DeutscheKücheMustard
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牛すじのビール煮 by はーママ☆
ベルギー伝統の牛肉のビール煮を友人から教えてもらったので、自分なりにアレンジしました。今回はシャトルシェフ使用です。このレシピの生い立ちお店で食べた味を再現してみたくて。
seitentaisei59 2014/04/04
牛筋

たまねぎ・にんじん

エリンギ

黒ビール・Guinness

黒ビールBelgianDarkAle

砂糖（黒砂糖）

garlic・butter

bay laurel・bouquet garni

mustard・moutarde
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