【各章目次】 第1章:栄養障害と栄養療法 1-1:栄養不良と過栄養 1-2:栄養不良が引き起こす問題 1-3:栄養療法の考え方とその効果 1-4:運動療法との相乗効果 第2章:栄養素とその代謝 2-1:栄養素の消化・吸収 2-2:糖質代謝 2-3:タンパク質代謝 2-4:脂質代謝 2-5:電解質 2-6:微量元素 2-7:ビタミン 2-8:食物繊維 第3章:侵襲に対する生体反応 3-1:古典的な生体反応の推移の分類 3-2:侵襲に対するサイトカインと内分泌反応 3-3:飢餓と侵襲に対する生体反応の違い 第4章:栄養と免疫,および生体防御機構 4-1:免疫とは 4-2:消化管と免疫 4-3:腸内細菌と栄養 第5章:栄養状態の評価 5-1:栄養スクリーニング・アセスメント 5-2:身体計測 5-3:臨床検査 5-4:栄養状態を把握するためのフィジカルアセスメント 5-5:食生活状況の把握 第6
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