こんにちは！　管理栄養士の北嶋佳奈です。 夏は食欲が落ちたり、栄養が偏ったりして、たんぱく質がとくに不足しやすい季節。家メシでもサクッと補えると助かりますよね。 とはいえ暑い日が続くと、火を使った料理はちょっとしんどいのも事実。そんなわけで今回は、電子レンジで作れて、夏に美味しいなすも食べられる“夏丼”をご紹介します。中華風の味付けで、ご飯もすすみますよ。 鶏ひき肉、豆腐、卵のたんぱく質3点セットで、“丼のアタマ”だけでたんぱく質は30g以上（※）。成人男性のたんぱく質摂取推奨量（1日60～65g）の、約半分をカバーできる一杯です。 ※出典：日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 北嶋佳奈の「なすと豆腐の中華風レンチン卵とじ丼」 【材料】1人分 【調理時間】約13分 なす　1本（およそ80g） 鶏ひき肉　80g 木綿豆腐　150g 卵　1個 温かいご飯　1人分 ごま油（ラー油でもOK）