こうした取り組みにより、損益分岐点をさらに引き下げていく。足元ではパスタやピザなどにも使われている小麦の価格高騰や、食材輸入に関わる原油高もリスクとなっているが、さまざまなコスト圧縮で乗り切る構えだ。なお、値上げについては、昨年価格改定に踏み切ったこともあり、現時点では消極的だ。 秋田や鳥取で初出店へ 単なるコストカットだけでなく、「次の一手」も着々と打つ。従来、現金決済のみを貫いていたサイゼリヤだが、コロナ禍での非接触需要高まりなどを受け2021年の春先にはキャッシュレス決済の全店対応にも踏み切った。 「出店の選択肢」も増やす。今年4月には従来店の約4割の大きさである小型店舗を東京都・練馬区にオープンし、10月にも同区で2号店を出店した。 こうした40坪ほどの小型店モデルを構築し、コンビニ跡などこれまで出せなかったエリアの開拓を進める。1人や少人数でも利用しやすい新業態「ミラノ食堂」の実

売り上げにおいては、引き続きテイクアウトやデリバリーに力を入れる。デリバリー対応店舗は足元で、国内店舗数の2割弱にあたる200店舗ほどにまで拡大した。 ほかにも、サイゼリヤのメニューを自宅用に販売する取り組みも進める。売れ筋の「辛味チキン」の冷凍食品を筆頭に、さまざまな商品を店頭などで展開しており、サイゼリヤの代名詞ともいえる「ミラノ風ドリア」の冷食も、完成間近だという。 あらゆるコスト削減を実行 コストマネジメントも一層の強化を図る。過去の決算会見でも堀埜一成社長は再三、コストカットの取り組みを強調していた。1つが廃棄ロス削減の徹底だ。食材の発注精度の向上はもちろん、時短営業の影響を受けた冬場には一部店舗で生ビールから缶ビールに切り替えるなどの対応にも踏み切った。 水道光熱費についても徹底的にメスを入れた。特にガス代については「下げすぎて家庭用の単価にカウントされた」（堀埜社長・1月中旬

2期連続の営業赤字から、本当に脱することはできるのか――。 ファミレス大手のサイゼリヤは10月13日、2021年8月期決算を発表した。売上高は1265億円（前期比0.3％減）、営業損益は22.6億円の赤字（前期は38.1億円の赤字）となった。 コロナ影響が薄れた中国の上海や広州などで好調が続き、アジア事業だけで44.2億円（前期比2.5倍）の営業利益を稼ぎ出した。一方、国内事業は営業時間短縮要請の煽りを受け、営業損益は72.1億円の大赤字に（前期は56.2億円の赤字）。健闘した海外の利益を国内の大苦戦が食いつぶした格好だ。 時間短縮営業に伴う協力金が営業外収益に48.2億円ほど計上されたこともあり、経常利益以下は黒字に転換。当期純利益も17.6億円の黒字（前期は34.5億円の赤字）で着地した。 新年度は営業黒字予想 そんな中、注目を集めたのが決算と同時に発表された新年度に当たる2022年8

入所者3人が相次いで6階のベランダから転落死した介護付き有料老人ホーム「Sアミーユ川崎幸町」で、虐待が明らかになったのは、先週のこと。報道された映像には、耳を疑いたくなるような暴言と、目を背けたくなるような暴力的な動作、そして、「死んじゃうよ……」と振り絞るような悲痛な声が映し出されていた。今年3月に男性入所者（当時83歳）が入浴中に死亡していたことも明かになっている。 で、今回。同施設と同じ系列の施設で、あいついで虐待の可能性が報じられている。 “事件”の現場となった、介護付き有料老人ホームを運営する「メッセージ」は、介護業界の大手だ。業界に先駆けて入居金をゼロ円にするなど、「介護される方」の視点に立ったサービスで事業を拡大し、グループ施設は全国に300以上ののぼる。 現在、会長である橋本俊明氏は医師であり実業家で、81年に橋本胃腸科外科医院を創業し、87年には医療法人自由会、94年には