合羽橋の老舗料理道具店「飯田屋」の6代目、飯田結太氏は、新しい料理道具が入荷するとまず自分で徹底的に試すのが信念。そこで分かってきたのは、料理は道具の選び方で好みの味に近づけられるということ。しかし、いまどきの料理道具、便利さは優秀だが、どう使いこなせばプロの味に近づけるのかは分からない。また種類が多すぎて選ぶのも難しい。ならば、ひとつの用途に絞って徹底比較してみることにした。 第1回目は、「大根おろし器とおろし金。あなたはフワフワ派?それともシャキシャキ派?これを読めば好みの大根おろしが作れる!!」 卵焼きや焼き魚、鍋物など、和食には大根おろしが似合います。私も三度の飯より好き(?)なのが、大根おろし。ということで、まずは自分の大好物で徹底的に実験しました。 大根って、どうやっておろしていますか? 実は、おろし方ひとつで、甘くできたり、辛くなったりすることをご存じですか。 力を込めて、し
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