麻婆豆腐は清の時代の成都で、一人の女性によって生み出されたとされる料理です。ありあわせの食材を使って客人をもてなそうとして考案された料理で、この由来から、非常に家庭的な料理であると言えます。 日本には、1952年に来日した陳健民氏によってもたらされ、今や知らない人はいない程の、代表的な中国料理となっております。麻婆豆腐とは本来は唐辛子の辛さ「辣」と、花椒の辛さ（(痺れ)）「麻」の力強い協奏が魅力的な料理。 日本料理にはな無い「麻辣」こそが麻婆豆腐の味わいとい言えます。最近ではその麻辣の魅力が再認識され、現地仕様の麻辣味を楽しめるお店や、本格的な豆板醤と花椒の使い方をしつつ上品にアレンジするお店などが出てきました。 １.趙楊 400年前のレシピに基づいて作られた麻婆豆腐 古来のレシピに基づくという麻婆豆腐は、鮮烈な花椒の痺れと豆豉の上質な香りが魅力的。攻撃的な味わいながらに豆腐は大豆の旨味

全マシニキは今日も全マシィィィッ！ 全マシニキです！ 今回はグルメレポです！ 秋田市山王にある超人気店「らーめん萬亀」に行ってきました。 秋田県でも屈指の超人気店です。 連日、大行列で賑わっています。 前回の記事はこちらです。 秋田の超人気店「らーめん萬亀」のドロドロ濃厚ラーメン！ 別のメニューも食べたいので２週連続で行ってきました。 土曜日の開店１５分前に着きますが、１５人ほど並んでいました。 店内は食券制です。 油そば醤油　大盛り　６００円＋１００円 油そばの食券を店員に渡す際に、味を聞かれます。 醤油・味噌・塩の３種類あります。 今回は醤油をオーダーしました。 具はチャーシュー・崩しチャーシュー・メンマ・海苔・ネギです。 ゴマがかかっています。 濃厚ダレが絡みつく自家製麺 麺です。 こちらのお店では自家製麺となっています。 中太のストレート麺です。 強力粉などを使用しているため、コシ

こんにちは。@narumi です。 サイゼリヤで高級ワインを飲んで始まったこの連載、最後もきっちりチェーン店で締めたいと思います。 というわけで最終回は、あのファミレスです。 たいていの人はいったことありそう。お酒にも力を入れていて、“チェーン店系ちょい飲み”のハシリのような存在で、ハッピーアワーは生ビール200円。最後まで大事に取っておきました。 火鍋が食べ放題だと…？ え、1,699円？ 店内に入るとまず目を引くのがこちら。 「火鍋 しゃぶしゃぶ食べ放題」が大人1,699円！ 今回の目的はこの火鍋食べ放題です。普通は1人前の追加のお肉だけで1,600円くらいいっちゃいますよ。これはどう考えても安い。 というわけでさっそく火鍋をオーダー。このよくある形の鍋がやってきました。味は麻辣、白湯、担々、昆布の4つから選べますが、今回は写真うつり重視で麻辣と白湯の組み合わせ。赤と白のコントラストが

どうも、ひよこぱぐです。 結構な頻度で、ナポリタンをリクエストされるのが 最近の悩み・・・ちなみに子供はいないので 大の大人にリクエストされちょりますよ。 私も好きだけど頻度が尋常じゃない気がするの。 ピーマンないしとか言い訳しても、なんなら具なしでいいと。 それ、ナポリタンなのだろうか？ でもいつリクエスト来てもいいように、ナポリタンに合う ちょっと太めのもちっとしたパスタをまとめ買いしてみました。 ケチャップ＋ソース＋牛乳ちょこっと。 喫茶店風の懐かしいナポリタンになるんですよね。 にんにく入れても美味しい。 結局私も好きなんだろうなぁ。 さて、本題。 わたくし、相当大人になるまでウニが苦手で。 両親共に北海道出身、更には夫も北海道出身。 うにはそれなりに身近食材だったというのに避けておりました。 ある時、北海道にて叔父から 「このうにがダメなら、永遠にウニは無理だろう」 とまで言われ

スーパーでカップ麺を買って食べました。 採点★★★☆☆ ▲サッポロ一番　塩ラーメン　ピリ辛　221円 塩ラーメンなのに、ピリ辛ですって。 どんな味するんだろう。 サッポロ一番　塩ラーメン　ピリ辛 カロリーは 433kcal。 あらちょっと高めかも。 こちら、３分経った状態。 結構具材が入ってますよ。 そこへゴマをドーン！ 唐辛子入りの切り胡麻だそうです。 では、食べていきます。 おぅ、麺はいつものサッポロ一番。 このチープな感じが美味しい。 さて、肝心のスープですね。 塩なのに、ピリ辛という。 感想は、 塩なのにピリッと辛いわ。 ほんと、そのまま。 ちょっと想像しにくいのだけれど、塩ラーメンのスープあるじゃないですか。 あれが辛いの。 もうそれしか言いようがない。 美味しいかというと、美味しいですよ、これは。 普通の塩ラーメンより好きかもしれない。 こういうアレンジもあるんですねぇ。 味以

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