コンニャクの歴史はじめに第1章 「こんにゃく」とは 1 基原植物 2 製法 第２章 中国古典籍に記載された「蒟蒻」および考察 1 李善注『文選』（7世紀末） 2 『酉陽雑俎』（860年頃） 3 『政和本草』（1249年刊、晦明軒本） 4 『王禎農書』（1313年成） 5 『本草網目』（16世紀末） 6 考察 第3章 日本古典籍に記載された「蒟蒻」および考察 1 『本草和名』（918年頃成） 2 『和名抄』（922-931年頃成） 3 『医心方』（986年成） 4 『本朝食鑑』（17世紀末刊） 5 『大和本草』（1709年刊） 6 考察 第4章 蒟蒻の名と物―その混乱と変遷 1 ガマからコンニャクへ 2 どのような混乱が生じていたか 3 結論 おわりに 注と文献 はじめに いま日本で「こんにゃく」と呼ばれる食品は、広く全国で日常的に食べられている。おでんや煮物に用いられるほか、刺身やステーキのようにして食べ
