料理の香りづけに欠かせないニンニクは、古くから日本でも薬用植物として利用されてきました。香辛野菜として食べられるようになったのは戦後のことです。 ニンニクの香りのもとは、アリシンという成分。 刻んだり、すりおろすことで細胞が壊れて、アリシンが多く発生します。低温から炒めて、香りとうまみを引き出しましょう。より風味を良くしたいときは、ニンニク片の中の芽を取り除きましょう。芽は焦げやすく刺激も強いためです。 ニンニクは地下茎が肥大した部分。他に、若い葉を食用とする葉ニンニクや、葉のあとに出る花茎を食べるニンニクの芽もあります。 ・・・・私は仕事柄１８歳（ホテルへ就職後）からにんにくは避けている。なぜなら！ 匂いがキツイからである。また、辛いのも！ なぜなら、ソムリエを仕事とする際に、匂いや味わいがわからなくなる為である・・・。 今もなお続いていますがね！！！！笑 もちろん、下処理をしっかりすれ

今日は保育園のママ友だった親友の命日です。 下の子が同じ歳で、保育園に入る前のふれあい学級みたいなところで知り合い、子供たちが小6になるまでの9年間。 いろいろなことがありました。 本当にいろいろなことが。 亡くなってから9年間、同じだけの時間が流れました。 今、思い返して、何が正解だったか？ どうしたら、彼女が自殺をしないですんだのか？ やっぱりわかりません。 ただ、自殺は間違ってる。 それだけははっきり言える。 私が今自殺したら、この子たちが寂しがるから。 だから、自殺はしない。 寿命がきて、お迎えがきたら、仕方ないから応じると思うけれど。 それまでは、私は、怒ったり、泣いたり、笑ったりしながらしっかり生きていきたい。 できれば、一緒に共感してほしかったな。 毎年この日に思うのは、いてくれればいいのに。 ただ、それだけ。 生きてるだけで、誰かのためになってるんだよ。 死んじゃうと、誰か