にんにくにくにくにんにくにくにくああ〜 - japan-eat’s blog

料理の香りづけに欠かせないニンニクは、古くから日本でも薬用植物として利用されてきました。香辛野菜として食べられるようになったのは戦後のことです。 ニンニクの香りのもとは、アリシンという成分。 刻んだり、すりおろすことで細胞が壊れて、アリシンが多く発生します。低温から炒めて、香りとうまみを引き出しましょう。より風味を良くしたいときは、ニンニク片の中の芽を取り除きましょう。芽は焦げやすく刺激も強いためです。 ニンニクは地下茎が肥大した部分。他に、若い葉を食用とする葉ニンニクや、葉のあとに出る花茎を食べるニンニクの芽もあります。 ・・・・私は仕事柄１８歳（ホテルへ就職後）からにんにくは避けている。なぜなら！ 匂いがキツイからである。また、辛いのも！ なぜなら、ソムリエを仕事とする際に、匂いや味わいがわからなくなる為である・・・。 今もなお続いていますがね！！！！笑 もちろん、下処理をしっかりすれ

[hahaha-ha-ohanashi]

ニンニキニキニキ ニンニキニキニキニニンが三蔵♪を思い出しました。

[watto]

ニンニクは、子どもの頃なんであんなに嫌いだったのだろう？ 年取った今は、なんでこんなに美味いんだろう？ 謎の食物です。

[koppasan]

沖縄土産でまとめて入手した、島にんにく三昧の日々です　冷凍から冷蔵に戻し指でつまむと、面白いくらい簡単に皮から押し出せます